På gresk: καλαμάρια γεμιστά, uttalt kah-lah-MAH-reeyah yeh-mee-STAH
Uansett hva du foretrekker - stor eller liten, frossen eller frisk - denne oppskriften virker med all blekksprut. Hvis du ikke har kokt blekksprut før, kan du se hvordan du rengjør fersk blekksprut eller hvordan du avrimmer og tilbereder frossen blekksprut .
Hva du trenger
- 2 1/4 pounds blekksprut (renset)
- 1/2 kopp olivenolje
- 1/2 kopp vin (tørr, hvit eller rød)
- 3/4 kopp ris (helst langkornet)
- 1/2 ss
- tomatpuré
- 1/4 haug persille (fersk, hakket)
- 1 ts
- salt
- 1/2 teskje pepper
- 2 1/4 kopper vann
- 2-3 fedd hvitløk (hakket)
- 1 middels løk (finhakket)
Hvordan å klare det
Forberedelse:
- Hakk opp blekksprutene i små stykker.
- Rør tomatpastaen inn i vinen til den er jevn.
- Forvarm ovnen til 340F (170C).
I en stekepanne, sauté løk, hvitløk og 1/2 hakket tentakler i olivenoljen over middels høy varme. Når løket er mykt og blandingen er dampende, rør i vinen og tomatpastablandingen. Rør i persille og kok til blandingen tynner litt.
Rør 1/2 i vannet og kok opp. Rør på ris, slå av varmen, og vent på at risen skal ekspandere, ca 15 minutter.
Bruk en skje (eller liten måleske for liten blekksprut), fyll blekksprutene med fyllingen, til 1/2 tomme fra toppen. Trekk toppen med en eller flere tannplukkere for å lukke og plasser i en panne . Legg til gjenværende fylling, hakket tentakel og gjenværende vann.
Bake ved 340F (170C) i en time og 10 minutter.
Fjern tannplukkere før du serverer.
Utbytte: serverer 6
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 467 |
| Total mengde fett | 21 g |
| Mettet fett | 3 g |
| Umettet fett | 13 g |
| kolesterol | 396 mg |
| natrium | 474 mg |
| karbohydrater | 36 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 30 g |