01 av 09
Start med en hel blekksprut
fpwing / Getty Images Renset blekksprut kommer til en høy pris i markedet. Hele blekksprut er ganske økonomisk. Rengjøring av det selv er ganske enkelt som du vil se fra denne stegvise fotolesjonen. Begynn med hele blekksprut, enten frisk eller frossen. Hvis det er frosset, la det tine i kjøleskapet før du begynner.
02 av 09
Fjern hodet fra blekksprutkroppen
Peggy Trowbridge Filippone Ta tak i blekkspruten i den ene hånden og hodet i den andre. Trekk godt fra hverandre med en liten vridningsbevegelse. Hodet og innardene bør lett slippe ut av kroppen.
03 av 09
Hodet, Innards og Body Tube
Peggy Trowbridge Filippone Blekkspruthode og innards har nå blitt fjernet fra blekksprutkroppen. Tentakler og kroppsrør er spiselige. Hodet bak teltaklene og innardene blir kassert. Blekket fra sacen er en gourmet glede og brukes som en ekstra smak i mange oppskrifter .
04 av 09
Blekksprut Ink Sac Removal
Peggy Trowbridge Filippone Blekksprut blekk brukes av mange gourmet kokker for å legge til ekstra smak for oppskrifter. Hvis du er heldig nok til å finne blekksprut blekk til salgs på et gourmetmarked, vær forberedt på å betale en premium pris. Men hvis du renser din egen blekksprut, vil du få den til fingertuppene. En liten bit går langt. Noen få dråper tilsatt væsken i oppskriften din, vil være tilstrekkelig til både farge og smak en matrett, spesielt ris og risottos.
Blekksprut blekk sac ligger i innards. Det ser ut som en svart blodåre, og den blir lett fjernet med neglen. For å komme til blekk, punkter blekkposen og klem det i en spiseskje med vann, vin eller annen matlagingsvæske.
Vær forearmed når du henter blekksprut. Bruk hansker, et forkle og beskytt porøse overflater som skjærebrettet. Blekket gjør flekker. Det er spesielt stygt når det kommer under neglene dine. Små mengder blekksprut er også plassert bak øynene.
05 av 09
Klipp tentakelene
Peggy Trowbridge Filippone Blekksprutentaklene er helt spiselige og spesielt gode når de er stekt som i stekt calamari eller i sjømat. Plasser kniven like bak blikkets blikk og kutt rett ned.
06 av 09
Fjern beak fra tentakler
Peggy Trowbridge Filippone Hvis du planlegger å spise blekksprutentakene, må du fjerne nebbet. Blekksprutbekken er et benaktig stykke uspiselig brusk. Den ligger ved foten av tentaklene hvor de forbinder med blikkfiskens hode. Når tentaklene er kuttet fra hodet, klem bindevevet på toppen og nebbet vil enkelt komme ut.
07 av 09
Hale rør og brusk
Peggy Trowbridge Filippone Når hodet og tentaklene er fjernet fra blekksprut, forblir halen. Haleørdelen inneholder en tynn, klar skive av brusk. Denne brusk er også kjent som blæksprutte eller cuttlebone, derav dens familienavn av blækspruttefisk.
Brosken ser nesten ut som en super tynn skjegg av glass, som du kan se på bildet. Det er uspiselig og må fjernes. Bare ta i brusk med fingrene og trekk den fra blekksprutkroppen. Det skal løsne ganske enkelt.08 av 09
Fjernelse av hudmembran
Peggy Trowbridge Filippone Selv om den mørke, spottete huden av blekkspruten er spiselig, velger de fleste kokker å fjerne den for en mer tiltalende presentasjon. Huden vil enkelt skille fra kjøttet som du kan se på bildet ovenfor. Når du har fjernet huden, må du vaske innsiden av blekksprutkroppen grundig med fingeren for å trekke ut eventuelle gjenstander. Pat tørk før du fortsetter.
09 av 09
Skjæring i Squid Rings
Simon Wheeler Ltd / Getty Images Den rensede blekksprutkroppen kan være fylt hele eller kuttet i ringer som for den populære stekte calamarioppskriften . Ringene blir enkelt skåret ved å kutte på tverrsnitt som vist. Hele halepartiet er spiselig, inkludert finpartiet på enden. Hvis du vil at bare ringer eller tentakler skal brukes til stekt calamari, må du lagre haleenden for chowders.