Slik rengjør blekksprut og høst blekksprut

Hvordan rengjøre blekksprut

Hele blekksprut blir ganske populær blant hjemmelaget kokker fordi de inneholder en gourmetpris: blekksprut blekk. Blekksprut blekk har blitt den hemmelige ingrediensen for kjente kokker rundt om i verden for ikke bare å farge pasta og risottos, men også gi en smak av smak. Blekksprut blekk er tilgjengelig i noen gourmetmarkeder til en heftig pris, men hvis du kjøper hel blekksprut, kan du høste din egen blekksprut blekk. Alt du trenger er litt forsiktig rengjøring.

Rengjøring av din egen vilje vil også spare deg for penger.

For å rense blekksprut (se bildene trinn for trinn ), ta tak i hodet i en hånd og kroppen i den andre. Trekk forsiktig hodet fra kroppen. Inngangen skal komme rett sammen med den. Blekksekken vil være i innvollene. Den er tynn og sølvfarget, omtrent en tomme lang og 1/16 i bredden. Du får ikke mye blekk per blekksprut, men litt går en veldig lang vei. Hvis du ønsker å reservere blekk, punkterer du blekksekken og klemer innholdet i en liten bolle med ca 1/4 kopp vann eller eddik. Svært små forekomster av blekk kan også bli funnet like bak øynene.

Tentaklene er perfekt spiselige. Fjern dem fra hodet rett under øynene. Fjern og kast nebbet fra midten av tentaklene.

Inne i kroppen vil du føle en lang, tynn skive av cuttlebone som må fjernes og kasseres.

Den ytre, fargede huden kan skrapes eller gni fra kroppsrøret under rennende vann, og etterlater det hvite kjøttet.

På mindre, ømmer blekksprut er det ikke nødvendig å fjerne den ytre huden, men på større blekksprut har huden en tendens til å tøffe med matlaging.

Skyll kjøtt og tentakel inn og ut under kaldt rennende vann.

Mer om blekksprut og kalamari:

• Utvalg og lagring av blekksprut
• Squid og Calamari Cooking tips og tips
• Hvordan rengjøre blekksprut og høst blekksprut blekk
• Rengjøring av blekksprut - Fotoopplæring
• Hva er calamari? FAQ

kokebøker