Masala Fish Curry

Masala fisk curry kan tilberedes med en rekke forskjellige fisk og sjømat, som makrell, kongmakrill, whitebait, hummer, blåskjell, østers, muslinger eller tørre reker . Det smaker godt med en side av pilaf eller enkel, vanlig kokt ris og en grønn salat.

Hva du trenger

• 1 kg fisk, skalert og skåret i 1,5 "tykke skiver (hvis du bruker skalldyr, rengjør grundig og fjern skjell)
• 1 ts ingefærpasta
• 1 ts hvitløkpasta
• 1 ts sitron- eller limejuice
• 2-3 ss matolje
• 2 grønne chilies
• 1 "stykke
• kanel
• 3 fedd
• En klype kardemomme pulver
• 1/2 ts
• spisspulver
• 1/2 ts corianderpulver
• 2 store løk skåret tynt
• 2 mellomstore poteter vasket grundig og kutt i terninger (ikke peeling)
• 1 ts jaggery (du kan bruke sukker eller palmsukker hvis du ikke finner jaggery)
• 1 stor tomat, hakket fint
• En klype mace pulver
• Valgfritt: 1 ss toddy eller vodka (gir karri en ekte smak)
• Salt til smak
• Garnér: 3 ss finhakket, fersk koriander

Hvordan å klare det

1. I en stor, ikke-metallisk bolle, bland ingefærpastaen, hvitløkpastaen, lime / sitronsaft og salt til smak. Rør til å blande godt og la en marinade, legg til fiskbitene. Bland for å belegge stykkene godt med marinade. Hold til side.
2. Varm opp en stor panne på medium. Legg til matoljen når den er varm. Når oljen er varm, legg til grønn chili, kanel og nellik. Når de slutter å spytte og svake litt mørkere og aromatiske, legg til kardemommepulveret, spisspulver og korianderpulver. Bland godt og sauté i 1 minutt.

1. Legg nå de skivede løkene og sauté til det er mykt og gjennomskinnelig. Legg nå poteter, jaggery / palmsukker, salt til smak og ca 1 kopp varmt vann. Kok, simmer varme og kok til potetene er ømme.
2. Legg nå tomaten og den tidligere marinerte fisken forsiktig til sausen. Bruk en skje for å dekke fisken helt med sausen / sausen. Dekk og kok i 5 minutter. Sausen skal være ganske tykk og fisken øm.
3. Legg mace pulver og toddy / vodka og rør forsiktig. Slå av varmen umiddelbart og dekk potten. La i 5 minutter.
4. Om ønskelig, garnér med hakkede koriander og server på en seng av Pilaf eller vanligkokt ris. Legg til en grønn salat for et veldig godt avrundet måltid.