Kabobs, eller kebab, er bare biter av kjøtt, grønnsaker eller frukt gjenget på spyd, deretter broiled eller grillet til maten er litt forkullet, men saftig og øm. Disse enkle oppskrifter er fantastiske for sommeren underholdende. Men det er tips og triks for å lage de beste kabobene. Les videre for å lære alt om denne klassiske sommeren behandler.
Kabob Secrets
- Hold alle ingrediensene omtrent samme størrelse slik at de kokes jevnt. Det betyr at grønnsaker og frukt skal kuttes i samme størrelse som reker , eller kylling , biff eller svinekjøtt. Det er viktig at kjøttet koker riktig, så velg riktig størrelse.
- Hvis du lager mat med svært forskjellige tilberedningstider (som svinekjøtt og kirsebærtomater), hold de samme matene på en spyd. Lag spyd med bare svinekubber og spyd med bare kirsebærtomater. Kirsebærtomater, som koker i ca 2 minutter, vil overcook i tiden det tar å lage svinekjøtt, som er ca 10 minutter. Server en spiser av hver mat til dine gjester; Kan slippe maten av spydene og kombinere dem på platene.
- Metallspyd er best for matvarer som tar lengre tid enn 5 minutter å lage mat.
- Bambusspydder skal fuktes i vann i 30 minutter før du legger til maten slik at de ikke brenner i den intense varmen. De er best for matvarer med bare korte tilberedningstider, for eksempel frukt, pundkake eller reker. Kast disse spydene ut etter matlaging.
- Stabile urtestammer, som rosmarin, gjør gode spydder for noen matvarer. Det kan hende du må skyve et hull gjennom maten med en metallskive før du sprer maten på en urtestamme. Denne typen spyd er best for matvarer som kokes raskt.
- Hvis du lager rekerabobber, skyv rekerne veldig nær hverandre slik at de er stablet opp. Rekerne vil bli fuktige og ømme selv på de ekstreme grilltemperaturene som de kokker til perfeksjon.
- Se kabobene forsiktig på grillen, og skru dem ofte. Legg kabobene på grillen, la dem stå i 2 minutter eller til de slipper lett ut fra risten.
- Pass på at grillen er ren, varm og godt oljet slik at maten vil løsne lett.
- Hvis du pusser kabobene med en marinade mens de lagker mat, kast bort ubrukt marinade ved slutten av tilberedningstiden. Og gi kabobene en sjanse til å lage mat i 2 til 3 minutter etter at den siste marinade-applikasjonen drepte noen bakterier. Dette kalles "cooking off" marinade.
- For matvarer som kan snurre på grillen, som reker, bruk to spyd, parallelt med hverandre, for å stikke inn maten.
- Bruk tang for å flytte spydene rundt på grillen. Eller du kan bruke en varmepute eller en kjøkkenhanske laget for å beskytte hendene mot intens varme.
- Pass på at kjøttet er tilberedt til sikre interne sluttemperaturer : 140F for biff, 145F for svinekjøtt og 160F for kylling.
- Varsle dine gjester for å være forsiktig med metallspydene; De holder varme en stund etter at de er fjernet fra grillen. Tilby varmt pads eller servietter til dine gjester, slik at de kan holde spyddet og skyve maten av med en gaffel eller kniv.