Når du åpner en flaske Tabasco Pepper Sauce, møtes nesen din umiddelbart med den unike aromaen som er ikonisk av denne sausen. Lukten minner om eddik etterfulgt av en pikanthet - hvis du liker det krydrede sparket, kan du ikke lukte Tabasco uten at vannet ditt vanner.
Tabasco er blant de mest populære varme sausene rundt om i verden. NPR skrev en flott beskrivelse av populariteten til Tabasco: "Det er å het saus hva Kleenex er for vev og Xerox skal kopiere." Hvis du elsker varm saus, er det sjanse for at det alltid er en flaske Tabasco på kjøkkenet ditt.
Det er vanskelig å forestille seg en frokostpanne, hash browns, Bloody Marys , pizza, kyllingvinger, Cajun mat, stekt ris og mange andre matvarer uten noen dråper Tabasco saus. Det er en fascinerende smakforbedrer med en enda mer fascinerende historie.
Neste gang du kommer til flasken Tabasco, kommer du til å huske disse fascinerende fakta som en isbryter som noen vil elske.
Rask og morsom Tabasco-fakta
- Edmund McIlhenny produserte først Tabasco saus i 1868 på Avery Island, Louisiana. Sausen produseres fortsatt på samme sted som på 1800-tallet. I tillegg forblir prosessen stort sett det samme, selvfølgelig har fasilitetene gjennomgått modernisering gjennom årene.
- Sausen ble oppkalt etter chili-sorten, som brukes til å produsere den, kjent som Capsicum frutescens eller tabasco pepper. McIlhenny var begavet frø fra denne pepper som han deretter plantet på Avery Island for å vokse og produsere Tabasco hot saus. Det antas at frøene ble hentet fra Mexico eller Mellom-Amerika.
- For å distribuere sausen i de tidlige årene brukte McIlhenny kasserte kologneflasker.
- Da årene gikk forbi og Tabasco ble mer populært, behøvde McIlhenny å utvide sine chili voksende felt. Selv om noen av paprikaene fortsatt er vokst på Avery Island, har selskapet nå produsenter i hele Latin-Amerika. Uavhengig av stedet den ble dyrket, kommer frøene alle fra Avery Island, og transporteres til de voksende feltene rundt de forskjellige landene. Peppers er alltid håndplukket på samme måte som de var av den opprinnelige skaperen Edmund McIlhenny.
- Etter å ha blitt plukket fra feltene (rundt om i verden), går chiliene tilbake til produksjonsanleggene på Avery Island. Der blir de til en mos med salt (som kommer fra Avery Island) som deretter lagres i hvite eik fat. Tønnene er forseglet, så et saltlag helles over toppen, og deretter får de alderen i tre år før de fortsetter. Etter å være eldre, blir moset kontrollert og deretter tatt til maskiner som skal blandes med eddik og rørt i omtrent en måned. Etter blanding er massen og frøene skilt fra sausen, så den helles i glassene, merket og klar til distribusjon.
- Sausen er nå solgt i over 160 land rundt om i verden, og etikettene er oversatt til 22 språk og dialekter. Tabasco er selv en del av de offisielle romfærdsmenyene og er gitt til amerikanske utenlandske soldater i deres MREs eller måltider klar til å spise.
- En av de mange gode ting å elske om Tabasco Pepper Sauce er listen over naturlige ingredienser som inneholder tre enkle ingredienser: eddik, rød pepper og salt. Siden det ikke er konserveringsmiddel, kan dette føre til at sausen skiller seg, og dermed behovet for å riste det før bruk.
- Tabasco er sertifisert Kosher , Halal og glutenfri . I hver teskje Tabasco er det 0 kalorier, fett, karbohydrater og protein. Men det inneholder 35 mg (1% DV) natrium. Ifølge selskapet "... kan andre varme sauser inneholde fire til fem ganger mer natrium enn TABASCO® Original Red Sauce per porsjon ..."
- Den originale Tabasco-sausen har en Scoville-vurdering på 2500-5000 SHU. Habanero-sorten er den spicieste i samlingen, men originalen er den nesteste spikeren.
- Ifølge Tabasco-nettsiden inneholder "En 2-oz. Flaske av vår Original Rød Sauce minst 720 dråper." (Det er 60 dråper per teskje, 3 ts per spiseskje, 2 spiseskjeer per fluid ounce og 2 fluid ounces per flaske).