En italiensk vinmerke vil vanligvis inkludere visse opplysninger: navnet på vingården, kanskje også navnet på vingården som produserte druene, årgangen (året hvor vinen ble laget), og enten en forkortelse (f.eks. DOC, DOCG) eller en setning (Vino da Tavola) som indikerer en kategori.
Har du noen gang lurt på hva en DOC-vin er, og hvordan den er forskjellig fra for eksempel en Vino da Tavola?
De fire hovedkategorier av italiensk vin, og tilhørende forkortelser, er:
- Vino da Tavola (VdT)
- Vino a Indicazione Geografica (IGT)
- Vino a Denominazione di Origine Controllata (DOC)
- Vino a Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG)
Vino da Tavola (VdT) betyr bokstavelig talt "bordvin", og det er en vin beregnet til daglig drikking, hvis produksjonsprosess er begrenset av svært få regler og forskrifter, bortsett fra at stoffene ikke er giftige. I dag er de fleste italienske bordviner usynlige, tynne, svake og sure, den typen vin som ble solgt i krukker og selges nå i Tetra Paks. Tavernello er et godt eksempel på denne typen vin.
Tidligere var det imidlertid også noen spektakulære vini da tavola , laget av ekstremt gode produsenter som bestemte seg for å lage noe som ikke kvalifiserte seg for en overlegen status bare på grunn av sammensetningen eller måten den ble laget på.
For eksempel var Tignanello VdT, av den kjente og respekterte toskanske vinprodusenten Antinori, en suveren rødvin som inneholdt for mye Cabernet for å kvalifisere seg som en Chianti Classico. Sangioveto VdT, fra en annen kjent toskansk produsent, Badia a Coltibuono, ble oppkalt etter en drue type, og kunne derfor ikke kalles Chianti Classico selv om det faktisk var veldig klassisk - og veldig bra også.
Selv om det meste av den fantastiske Vini da Tavola var toskansk, begynte en rekke Piemontese produsenter å eksperimentere med dem også. Men mens toskaner blandet Sangiovese med varierende mengder andre druer (vanligvis Cabernet eller Merlot) eller vinifiserte franske druer av seg selv (Collezione de Marchi L'Eremo, en Syrah, eller for eksempel Fontodis Pinot Noir), i Piemonte blandet de Nebbiolo og Barbera, under teorien om at Nebbiolo vil levere tanniner, mens Barbera vil levere surhet (Giorgio Rivetti's Pin, for eksempel, er fantastisk). Kort sagt, med Vino da Tavola har du i det siste fått "plonk" ... eller noe spektakulært.
Som jeg sa, Vdt laget i dag er for det meste plonk, og dette er fordi lovene ble endret for å hindre å sette en vint på VdT-viner. Som et resultat var nesten alle kvalitetsviner som tidligere var VDT nå labled som IGT, de få unntakene er viner laget på måter som ikke omfattes av IGT-regelverket. For eksempel produserer minst en produsent i Astigiano (en vinproducerende region i provinsen Asti, i Nord-Italia) en tørr Moscato og merker den VdT fordi IGT-forskrift dikterer at Moscato skal være søtt.
Vino a Indicazione Geografica (IGT) eller "Geografisk indikasjon" er en vin som produseres i et bestemt område.
På en gang var det ikke noe spesielt med de fleste IGT-viner, men det var ikke lenger sant - da lovene ble endret for å hindre å sette årgang (produksjonsår) på VdT-viner, reproduserte mange produsenter sitt alternativ, "Super toskanske" og andre viner beskrevet ovenfor som IGT. Besøk denne siden for en liste over italienske IGT-viner.
Vino a Denominazione di Origine Controllata (DOC) eller "Kontrollert opprinnelsesbetegnelse" er det italienske svaret til fransk AOC ( Appellation d'origine contrôlée ) . DOC-viner er produsert i bestemte, veldefinerte regioner, i henhold til presise regler som er utformet for å bevare den tradisjonelle vinproduksjonen i hver enkelt region. Reglene for å lage Montepulciano d'Abruzzo DOC, for eksempel, adskiller seg markant fra dem for å lage Salice Salentino DOC (fra Puglia) eller Frascati DOC (fra området rundt Roma).
Vingården kan angi vingården at druene kom fra, men kan ikke nevne vinen etter en drue og kan ikke bruke et navn som "Superior". Siden en vin må oppfylle visse kvalitetsstandarder for å kvalifisere som DOC, har kvaliteten på italienske viner som helhet blitt bedre siden de første DOC ble etablert på 1960-tallet, men i noen tilfeller hadde reglene utarbeidet av provisjonene uventede effekter - Super Tuscans, for eksempel, oppsto fra kravet (siden droppet) at produsenter inkluderer hvite druer i deres Chianti Classico. Det er for tiden mer enn 300 italienske DOC-viner.
Vino a Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG): eller "Kontrollert og garantert opprinnelsesbetegnelse." Denne kvalitetskategorien ligner DOC, men strengere. Tillatte avkastninger er generelt lavere, og DOCG-viner må bestå en evaluering, analyse og smaksprøver av en regjeringsgodkjent komite før de kan flaske. Etablering av DOCG-viner har igjen resultert i en samlet forbedring i kvaliteten på italienske viner - det gir ikke mening for en produsent hvis vingårder er i et DOCG-område for å produsere viner som ikke er gode nok til å kvalifisere. Det er for tiden ca 74 italienske DOCG-viner, inkludert Barolo, Chianti Classico, Brunello di Montalcino, Amarone della Valpolicella og Prosecco Superiore.
[Redigert av Danette St. Onge]