Classic British Fish and Chips Oppskrift

Classic Fish and Chips er en britisk institusjon, og de er en av våre nasjonale retter og alle elsker dem. Du kan kjøpe dem fra en av de tusenvis av fisk og chips butikker over hele landet - inkludert den verdensberømte Harry Ramsdens, eller du kan få dem til å bli hjemme. Ved klassisk betyr det fisk og chips fordi de alltid har brukt enten torsk, Pollock eller Haddock, en dyp sprø smør og chips, ikke frites.

For de beste fiskene og chipsene, velg den ferskeste fisken du finner, frossen er også bra, men sørg for at den er grundig opptunnet og tørket med kjøkkenpapir først.

Forbered smeten og dyp bare fisken i det siste øyeblikk før du smelter i varm olje for å steke. På denne måten vil du alltid ha et lett og skarpt snap til smeten.

Bruk en floury potet til chips; De beste varianter er King Edward, Maris Piper og Sante. Nyt denne London-stilen med fisk og chips !

Hva du trenger

Hvordan å klare det

  1. Bland i en stor, romslig bolle alt sammen, men to spiseskjeer mel, mais og bakepulver. Seske lett med en liten klype salt og pepper.
  2. Bruk en gaffel og visp kontinuerlig, legg øl og vann til melblandingen og fortsett å blande til du har en tykk, jevn smør. Plasser smeten i kjøleskapet for å hvile i mellom 30 minutter og en time.
  3. Klipp potetene i 1cm skiver, og skjær disse i 1cm brede chips. Legg sjetongene i en kolander og skyll under kaldt rennende vann.
  1. Plasser de vasket sjetongene i en panne med kaldt vann, kom til en mild kok og kok i 3 til 4 minutter. Tørk forsiktig gjennom en kolander og tørk deretter med kjøkkenpapir. Hold i kjøleskapet dekket med kjøkkenpapir til behov
  2. I mellomtiden legger du fiskefiletene på et ark med kjøkkenpapir og klappes tørt. Ses veldig lett med litt havsalt.
  3. Varm oljen til 250 F i en dypfettfryser eller stor, dyp kasserolle. Blanch chipset noen få håndfuller om gangen i fettet i et par minutter. Ikke brune dem. Når sjetongene er litt kokte, fjern dem fra fett og avløp. Hold til den ene siden.
  4. Plasser 2 ss mel med reservert fra smørblandingen til en grunne bolle. Kast hver fiskefilet i melet, rist av alt overskudd, dypp ned i smeten og senk deretter hver filèt forsiktig ned i den varme oljen. Stek i ca 8 minutter, eller til smeten er skarp og gylden, snu filetene fra tid til annen med en stor skje skje.
  5. Bruk den samme spisseskjeen en gang tilberedt, fjern filetene fra den varme oljen, tapp på kjøkkenpapir, deksel med fettpapir og hold det varmt.
  6. Varm oljen til 400 F, og koker deretter sjetongene til det er gyldent og skarpt i ca. 5 minutter.
  7. Server umiddelbart med den varme fisken, ledsaget av din favorittkrem. Debatten raser alltid over hva de skal tjene.
Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier 479
Total mengde fett 3 g
Mettet fett 1 g
Umettet fett 1 g
kolesterol 111 mg
natrium 870 mg
karbohydrater 62 g
Kostfiber 6 g
Protein 47 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)