Tradisjonell tapiokapudding er tilberedt med melk og egg og noen ganger krem, men denne veganske varianten bruker maisstivelse som fortykningsmiddel og kokosmælk samt mandelmælk i stedet for melkebasert melk eller krem. Resultatet er en renere smak og tekstur som er mer tilfredsstillende over tid.
Finne Dairy-Free Tapioca Pudding Ingredienser
Små perle tapioka finnes vanligvis i samme del av dagligvarebutikken som andre tørrpuddingblandinger. Du kan også se flager, grovt måltid eller pinner, men dette skal unngås for denne oppskriften. Små perle tapioka er ikke det samme som "Minute" tapioka som er pre-cooked tapioca kombinert med soy lecithin som er, etter min mening, bare ikke så velsmakende. Gjør leksene dine eller be om hjelp hvis du ikke finner det du trenger.
Tips for omrøring Tapioca Pudding
Nøkkelen til deilig tapiokapudding er alt i innsatsen; Tapioca pudding er hardt arbeid, da det er mye omrøring involvert, men det er vel verdt muskelen. Du kan forvente å røre opp til 15 til 20 minutter for å få konsistensen riktig for den perfekte tapiokaen. Få hjelp hvis du trenger det, men det handler mer om tålmodighet, røring konsekvent enn det handler om å røre hardt eller fort.
Hva du trenger
- 2 kopper mandelmælk (delt)
- 1/3 kopp liten perle tapioka (ikke "minutt" tapioka)
- 1 kopp kokosmelk
- 1/3 kopp sukker eller (unrefined rørsukker eller hvitt granulert sukker)
- 1/4 ts salt
- 2 ss maisstivelse (blandet med 2 ss vann)
- 1/2 ts vanilje ekstrakt
Hvordan å klare det
- I en mellomstor gryte, kombinere 1 kopp med melkefri mandelmælk og tapioka, og la blandingen suge i 2 timer til over natten.
- Visp i resterende mandelmælk, kokosmørk, sukker og salt, og omrør hele tiden, bring blandingen til koking over middels varme. Etter at du har brakt blandingen til en full boil (etter ca. 12-15 minutters omrøring), skru ned varmen, og fortsett å røre ofte, la blandingen simre i ytterligere 15 til 20 minutter.
- Når tapiokapærene er gjennomsiktige, tilsett maisstivelsesblandingen , rør kontinuerlig til kombinert. Vend opp varmen til middels, tilsett vaniljen og koker i bare noen minutter mer, rør kontinuerlig til blandingen tykner.
- Fjern fra varme og la pudding avkjøles i minst 10 minutter før servering. Serveres varm eller kald. Hvis du serverer kaldt, legg et stykke plastfolie direkte på overflaten av pudding for å hindre at huden dannes.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 190 |
| Total mengde fett | 10 g |
| Mettet fett | 8 g |
| Umettet fett | 1 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 69 mg |
| karbohydrater | 24 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 1 g |