Matcha er en antioksidantrik, pulverisert grønn te, laget av hele teblad. Blomstret vokser bladene en dyp jade-grønn nyanse, som gir kremete latte drinker, som denne, en lett gressgrønn tone.
Fra min nye bok, THE NEW MILKS; 100-PLUS DAIRY-GRATIS TILBEHØR FOR MAKING OG KJØP MED SOY, NUT, SEED, GRAIN, AND COCONUT MILKS, denne matcha latte oppskriften er en av mine støttestenger. Det er den ideelle ettermiddagen, med nesten like mye koffein som en kopp svart kaffe.
Enda bedre, i motsetning til versjoner tilgjengelig på kaffebarer, er det veldig lett søtet.
Når du forbereder matcha til den tradisjonelle japanske te-seremonien, velger purister seremoniell eller høyere karakter, og gjør det med bare vann. Likevel, siden vi kombinerer teen med melk og søtningsmiddel, kan du bruke en lavere klasse, hverdag eller "kulinarisk" matcha. Sistnevnte type er tilgjengelig på de fleste store dagligvarebutikker og asiatiske matbutikker med japanske deler.
Hvis du foretrekker dine drikker intenst smaksatt og hued (og mer koffeinholdig), bruk 1-1 / 2 ts matcha pulver. Siden matcha pulver har en tendens til å klumpe, er det viktig å begynne med å viske teen med varmt vann før kombinasjonen av blandingen med melk. Jeg bruker alle typer plantebaserte melker, selv om mine favoritter pleier å være creamiest, for eksempel cashew, kokosnøtt og macadamia mutter. Når det er sagt, vær så snill å gå med det du har i kjøleskapet eller pantryet (bare ikke hamp eller quinoa melk, som er for sterkt flavored).
Hvis du bare lager vanilje-smaksatt melk, bruk den. Bare utelat vaniljeekstraktet i oppskriften. Ved at token, hvis du bare har søtet melk, kutt ned på agave nektar. Eller dispensere med det helt.
1 kopp vanlig usøtet cashew, kokosnøtt, soya eller macadamia melk
1 til 1-1 / 2 teskjeer matcha (1 teskje hvis du foretrekker en mildere smak)
3-1 / 2 ts agave nektar eller honning
1/4 ts vanilje ekstrakt
1. Hell cashewmelken i en liten mikrobølgeovnskål, og mikrobølgeovn til veldig varmt, 2-1 / 2 til 3 minutter. Alternativt kan du varme opp melken i en liten potte på komfyren.
2. Plasser en liten sil i en middels bolle. Hell matchaen i silen, og skrap for å sile den i bollen. (Ellers vil matchpulveret klumpe.) Til matcha, legg til 2 spiseskjeer veldig varmt vann. Rør til en jevn væskeform.
3. Hell den varme melken, agave nektar og vanilje i bollen med matcha og vann, og visp til jevn.
4. Skyll blandingen til boblende ved hjelp av en frother (som en Aerolatte). (Hvis du ikke har en frother, bare hopp over dette trinnet. Latten vil ikke være skummel, men vil fortsatt smake deilig.) Skyll inn i en 12-ounce som serverer krus, og drikk umiddelbart.
Om forfatteren: Dina Cheney er forfatteren av THE NEW MILKS; 100-PLUS DAIRY-GRATIS TILBEHØR FOR MAKING OG KJØP MED SOY, NUT, SEED, GRAIN, AND COCONUT MILKS. Hun er også skaperen av det meierifrie ressursområdet, www.thenewmilks.com.