Den opprinnelige Morning Glory muffin oppskriften sies å ha stammer fra Nantucket Island, etableringen av Chef Pam McKinstry. Jeg kan ikke tenke på en bedre glutenfri frokost og snackmuffin enn Morning Glory muffins med godt over en kvart med sunne frukter, gulrøtter og nøtter lagt til. Og disse duftende kanelkrydde muffins er gluten og meierifri.
Denne oppskriften er en glutenfri tilpasning av "The Original Morning Glory Muffins", som vises i The Earthbound Farm Organics Cookbook - Mat til Live By av Myra Goodman med Linda Holland og Pamela McKinstry.
Hva du trenger
- 1 1/4 kopper sukker
- 2 1/4 kopper glutenfri melblanding (alle formål - hvis blandingen inneholder
- xantangummi eller
- guargummi legger ikke til ytterligere 1 teskje gummi til oppskriften)
- 1 ts guar gummi (eller xantangummi)
- 1 ss kanel
- 2 teskjeer natron
- 1 ts bakepulver
- 1/2 ts salt
- 2 kopper gulrøtter (revet fra ca 4 store gulrøtter)
- 1 stort eple (skrellet og ristet)
- 8 unser ananas (drenert, knust)
- 3/4 kopper rosiner
- 1/2 kopp kokos (shredded, søtet)
- 1/2 kopp valnøtter (eller pekannøtter, grovhakkede)
- 3 store egg
- 1 kopp lys olivenolje (eller rapsolje)
- 1 1/2 ts vanilje
Hvordan å klare det
- Forvarm ovnen til 350 ° F / 176 ° C
- Smør standard muffin panne eller linje med papir muffin cup liners.
- I en stor blandeskål kombinere sukker, glutenfri melblanding , guargummi ELLER xantangummi, kanel, natron, bakepulver og salt. Bruk en stor visp til å kombinere grundig.
- I en separat stor bolle kombineres stivede gulrøtter, epler, knust ananas, rosiner, kokos og nøtter. Rør til grundig blanding.
- Tilsett frukt, grønnsak, mutterblanding til de tørre ingrediensene etterfulgt av egg, olje og vanilje. Slå blandingen for å kombinere ingrediensene grundig.
- Fyll muffin kopper ca 3/4 full. Bake i forvarmet ovn i ca 25-30 minutter, eller til en tannpirke satt i midten kommer ut ren.
Påminnelse: Sørg alltid for at arbeidsflater, kjøkkenredskaper, panner og verktøy er fri for gluten. Les alltid produktetiketter. Produsenter kan endre produktformuleringer uten varsel. Når du er i tvil, ikke kjøp eller bruk et produkt før du kontakter produsenten for å verifisere at produktet er fri for gluten.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 206 |
| Total mengde fett | 13 g |
| Mettet fett | 2 g |
| Umettet fett | 7 g |
| kolesterol | 38 mg |
| natrium | 207 mg |
| karbohydrater | 22 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 2 g |