Simmered okara (soy pulp) er en tradisjonell japansk side rett. Det er restproduktet fra å lage tofu eller soyamelk. Når det kombineres med Hoshi-shiitake sopp, soyasaus, gulrøtter, mirin og få ekstra elementer, gir det en velsmakende kombinasjon.
Hva du trenger
- 4 Hoshi-shiitake (tørket shiitake sopp), støv fjernet
- 2 oz gulrot, peeling og kutt i tynne og små rektangler
- 2-tommers konnyaku, skåret i tynne og små rektangler og blanchert / 1/2 aburaage (stekt tofu), blanchert og kuttet i korte striper
- 1/2 lbs frisk okara
- 2 ss
- vegetabilsk olje
- 3 ss
- soyasaus
- 2 ss sukker
- 1 ss
- skyld
- 1 ss
- mirin
- 4-tommers negi purre, skåret i tynne runder
Hvordan å klare det
- Sopp sopp i varmt vann i ca 30 minutter for å rehydrere.
- Tørk sopp, reserverer vannet i en liten bolle.
- Ta en kopp vann (shiitake dashi) og bland med soyasaus, sukker, sake og mirin i en annen bolle og sett til side.
- Fjern stammer fra sopp og skive tynt.
- Varm oljen i en stor skillet og rør stekepannoten på middels varme til den er kokt gjennom.
- Tilsett sopp og konnyaku, og rør-stek sammen. Tilsett okara og rør til yngel til oppvarming gjennom.
- Hell blandingen av krydder over okara og rør-steke til fuktigheten er nesten borte.
- Tilsett purre skiver og rør i ca et minutt.