Hvordan velge riktig matolje

Når du handler for matolje, har du sannsynligvis stirret på det store antallet oljer på hyllene og lurt på hva som var best for parabolen du lager og hva de egentlige forskjellene er mellom dem. Og når noe er merket vegetabilsk olje, hva betyr det egentlig? Hvilket alternativ ville være best for stekning og hvordan lagrer du dem alle, slik at de ikke går rancid. Nedenfor finner du en diskusjon av ulike typer vanlige matoljer og riktig bruk av hver enkelt.

Vegetabilsk olje

Vegetabilsk olje er sannsynligvis den mest brukte og ofte kalt til i oppskrifter som krever stekning fordi den har et relativt høyt røykpunkt. Vegetabilsk olje er faktisk en blanding av flere oljer, som mais, soyabønne, palm og solsikke.

Rapsolje

Canolaolje anses å være en sunnere olje på grunn av dens lave mettede fettinnhold og høyt monoumettet fett. Den brukes vanligvis i steking ved middels høye temperaturer, opp til 450 grader F.

Maisolje

Kornolje er relativt lav i både mettede og mono umettede fettstoffer. Det er en populær ingrediens i margarin og brukes i både steking og baking. Som med rapsolje, bør maisolje bare brukes når du steker ved middels høye temperaturer, opp til 450 grader F.

Solsikkeolje

Solsikkeolje er lav i mettet fett og høyt i vitamin E. Mange matprodusenter anerkjenner helsemessige fordeler av solsikkeolje og bruker den som den foretrukne oljen i slike matvarer som potetgull.

Den kan brukes hjemme for å steke, lage mat og som olje i salatdressinger.

Oliven olje

Det finnes forskjellige varianter av olivenolje: ekstra jomfru , jomfru, ekstra lys og raffinert. Ekstra jomfruolje er den vanligste av de som brukes. Det er mange bruksområder for alle varianter, for eksempel stekepanne, matlaging, sauteing og som ingrediens i oppskrifter. Olivenolje brukes også ofte i salatoljer.

Det er den sunneste av alle oljene, da det er høyt i monoumettet fett som har vist seg å bidra til å redusere risikoen for hjertesykdom . Mange bruker det daglig i måltidene, drikker det over et bredt utvalg av matvarer. Som matolje har den en tendens til å ha et lavere røykepunkt og bør brukes når du steker ved lave eller middels høye temperaturer.

Peanøttolje

Peanøttolje er en flott olje til bruk når du steker i svært høye temperaturer. Av den grunn er det en vanlig olje i Thanksgiving-ferien, så mange bruker det i kalkunfryserne. Men det er også flott for enhver form for stekning, for eksempel for stekt kylling eller fransk stekt poteter.

Olje Flavours

I tillegg til helse- og temperaturvariasjoner, bør du vurdere om smaken av oljen passer til din oppskrift. De fleste oljer som grønnsak, canola, etc. er relativt smakløse og vil ikke påvirke smaken av maten din. Olivenolje har imidlertid en mye mer uttalt smak, spesielt de jomfruelige og ekstra jomfruelige varianter. Hvis du liker oliven smaken, og du lager en smakfull oppskrift, gå videre og bruk den. Men når du steker eller steker søte godbidder som donuts, er det sannsynligvis best å velge en olje med en mer subtil smak.

Lagring av olje

Alle oljer forblir flytende når de holdes ved romtemperatur, så det er best å lagre olje på et mørkt, tørt sted, som for eksempel din pantry.

Oljer som er høy i monoumettet fett vil vare opptil et år, mens raffinerte olivenoljer, som har det høyeste monoumettet fett, kan vare noen år. Ekstra jomfruolje og jomfruolje vil holde omtrent et år etter åpnet. Holdbarheten til de fleste andre oljer etter åpnet er vanligvis seks til åtte måneder. Før du bruker eldre olje, bare gi det en sniff. Du kan enkelt fortelle om den er borte, og bør kastes. Ellers vil det gi den rancid smaken og aromaen til maten.

Et annet viktig faktum å merke seg er hvordan du skal kaste brukt matolje riktig. Det skal aldri helles ned i kjøkkenvasken din fordi oljen kan hylle og blokkere rørene dine. Den beste måten å kaste bort er å helle den i en lekkasikker beholder og kaste den ut med resten av søppelet.