Leser Spørsmål: Når skal jeg bruke olivenolje, når skal jeg ikke bruke olivenolje og hvorfor?
"Jeg har hørt mye på det siste om fordelene med å bruke olivenolje. Jeg har prøvd det på ulike matvarer med stor suksess, men jeg lurte på - kan jeg lage mat med det på samme måte som vegetabilsk olje? I så fall kan noen variasjon av olivenolje brukes? "
Vårt svar: Dette er et flott spørsmål! Vi ser ofte olivenolje brukt lokalt på retter som salat eller pasta, men du kan lage mat med olivenolje på samme måte som vegetabilsk olje.
Og det er mye sunnere for deg også!
La oss begynne med en forklaring på hva olivenolje er, akkurat. Som navnet antyder, er det flytende fettet som er avledet når hele oliven presses. Smaken kan variere basert på høyden på oliventrærne, den voksende regionen, høsttiden og selve utvinningsprosessen.
Det finnes forskjellige variasjoner av olivenolje som du vil se i ditt lokale supermarked, oftest ekstra jomfruolivenolje, jomfruolivenolje og olivenolje. Ekstra jomfru refererer til olje som kommer fra kaldpressede oliven mens andre olivenoljer er blandinger av både kaldpressede og bearbeidede oljer. Ekstra jomfruolje har en mer grønn farge og en mer uttalt fruktig aroma. Prosessen med å gjøre det er tidkrevende og strenge som bidrar til sin høyere pris.
Smaken av ekstra jomfruoliven er best for kaldt bruk som salatdressinger, dips og etterbehandling drizzles over hummus, pizza eller pasta.
Men når du bruker olivenolje til å steke eller i andre oppvarmede applikasjoner, vil smaken ikke være så uttalt, så det er ingen grunn til å bruke pengene på ekstra jomfruolje.
Generelt, når olivenolje brukes til matlaging, er det best å holde på pannen. Men det er definitivt ikke ideelt for dypsteking fordi den har for lavt røykepunkt og vil overopphetes.
Hvis du er ute etter en sunn olje for å fryse med, er canola et godt alternativ.
Fordi smaken av olivenoljer kan variere, bør du prøve en rekke merker for å finne den du liker best. Deretter holder du en stor flaske ekstra jomfru på hånden for etterbehandling og en god vanlig olivenolje til generell matlaging. Husk at oljer forverres og blir foreldet over tid, så vær sikker på at du bruker oljen din mens den er frisk, og etter et år vil det til og med være den beste ekstra jomfruen som sannsynligvis ikke vil være bra for raske applikasjoner, men kan fortsatt brukes til matlaging.