Mens Bordeauxs vinregler og regler kan virke som en skremmende web av overlappende begrensninger og løpende revisjoner, trenger man ikke å være en AOC-klassifikasjonsekspert for å kjenne og nyte regionens berømte viner. Selv om jo mer du vet om hvordan viner kategoriseres, desto bedre er sjansene dine for å finne viner som passer dine spesielle stil og ganepreferanser, sammen med individuelle budsjettkrav.
Bordeaux Wine Rules
Generelt bestemmer Bordeauxs regionale vinregler hvilke druesorter som kan dyrkes hvor og hvor (ingen vanning, alle AOC-viner er tørre oppdretts) og til hvilke alkoholnivåer en vin kan bli gjort (14% er maks). Hvis man ikke vil spille av de angitte vinreglene, kan de ikke nyte alle fordelene og privilegiene som følger med AOC-etiketter, og må overføres til den enkle statusen "bordvin".
Chardonnay , for eksempel, mens kjent, vokst og æret i Burgund er ikke tillatt i AOC-områdene i Bordeaux. Hvis noen har en spesiell lidenskap for Chardonnay-druen og ønsker å eksperimentere med den i Bordeaux, for all del. Det vil imidlertid bare være kvalifisert for "bordvin" etikett betegnelser, uavhengig av kvalitet, konsistens eller andre indikatorer. Hvis det er trøst, håndhever Frankrike også AOC-forskrifter på poteter, smør og ost, så det er ikke bare vin som må lide gjennom streng overholdelse av komplekse klassifikasjoner.
Bordeaux Wine Classifications: Druer vs. Place
Vinene i Bordeaux er ikke merket og solgt av varietal men av terroir. Til Bordelais å vite hvor druene ble dyrket, er det viktigere å vite hva druer ble dyrket. Tilfelle i punkt, benevnene "venstre bredd" og "høyre bredde" brukes liberalt til å referere til hvilken side av elva, Gironde og dens sidebygninger Garonne og Dordogne, druene dyrkes.
Med Merlot som den mest plantede røde druen i Bordeaux, etterfulgt av Cabernet Sauvignon og avrundet med Cabernet Franc, har drue-voksende landsbyer på høyre bredd historisk gjort viner dominert av Merlot. Disse rettbankvinsene har god støtte fra Cab Franc, med noen Cabernet Sauvignon som også gjør veien til visse blandinger. Historien på venstre bredd spiller motsatt melodi. Bordeaux-vinene hentet fra venstre bredd har en tendens til å stjerne Cabernet Sauvignon i startlinjen med Merlot og Cab Franc, som avrunder den andre strengen.
Mens det ville være fint og enkelt å bokse opp på høyre bredd som "Merlot" og venstre bredd som "Cab", er Bordeaux alltid en blanding og deilige unntak florerer på begge bankene. For å legge til skremmingsfaktoren, er Bordeaux viner underlagt et tungvint klassifiseringssystem. Opprinnelig ment å avgrense det beste Bordeaux for 1855 International Exposition i Paris, spurte Napoleon III meglere for å plukke de beste Medoc-viner til showet på messen. Disse viner ble kategorisert etter kvalitet og pris fra 61 slott (60 fra Medoc og Chateau Haut-Brion fra Graves) og i dag er klassifiseringen fortsatt, men i selskap med flere andre regionalt drevne klassifikasjonssystemer.
Navigere Bordeauxs vinklassifiseringssystem
Bordeauxs glamorøse vinomdømme tok omfattende rot med klassifiseringen av 1855 og har nådd fremover for å nyte en eksepsjonell dagens etterfølger basert på vinfremstillingsteknikker som har revolusjonert med tiden og terroiren som har stått tidstesten. Bordeauxs statur har blitt bygget på de berømte navnene Margaux, Latour, Lafite-Rothschild, Haut-Brion og Mouton-Rothschild. Disse high-end, tungt trekkende viner, kalt "First Growths", har opprettholdt en høy dollar, profil som følger i flere tiår. Imidlertid representerer disse første vekstene bare en liten brøkdel av den produserte vinen og nytes fra Bordeaux. Selv om de prestisjefylte First Growths selger i $ 1000 + per flaske, selger de fleste Bordeaux-viner i betydelig mindre, i $ 10-30-nivået, med rimelige alternativer tilgjengelig over hele verden.
Disse billigere viner fra Bordeaux kalles ofte "petit chateau."
1855-klassifiseringen
Denne klassifiseringen spotlights de 61 øverste slottene i Medoc (venstre bredd) -regionen i Bordeaux og er også referert til som Grand Cru Classé. Klassifiseringen av 1855 begynner med de første vekstene, merket "Premier Cru", og representerer crème de la crème i franske røde viner. De fem slottene som utgjør Premier Cru, er fortsatt ærverdige som produsenter av de beste av de beste fra Bordeaux, som klassifisert i 1855 for Paris Universelle Utstilling. Det er fem første vekst og de inkluderer eiendommene Chateau Margaux, Chateau Latour, Chateau Lafite-Rothschild, Chateau Haut-Brion og nyere (1973) Chateau Mouton-Rothschild.
Medoc-klassifiseringen av 1855 inkluderte rangeringer for de fem første vekstene (Premier Cru), de nest beste 14 eiendommene klassifisert som Second Growths (Deuxiemes Crus), etterfulgt av den tredje veksten (Troisiemes Crus) med ytterligere 14 chateaus som veier inn, da Fjerde veksten (Quatriemes Crus) er vert for 10 slott og til slutt de femte vekstene (Cinquemes Crus) med 18 eiendommer som gjør kuttet. Medoc AOCs av Pauillac, Margaux, Pessac-Leognan, St. Julien, St. Estephe og Haut-Medoc er alle representert av disse Grand Cru Classé-slottene.
Graves klassifisering
Dette vin klassifisering systemet ble startet i 1953, revidert i 1959, og spotlights 16 chateaus for sine anerkjente røde og bemerkelsesverdige hvite viner.
Saint-Emilion-klassifiseringen
Saint-Emilion-klassifiseringen dekker to AOC-klassifiseringer, en for Saint-Emilion og den andre for Saint-Emilion Grand Cru (som er delt inn i Grand Cru Classe og Premier Grand Cru Classé). Disse klassifiseringene begynte på 1950-tallet, og slottene blir vurdert hvert tiår.
Cru Bourgeois Klassifisering
Mens Bordeaux-vinklassifikasjonssystemene kan bli ganske kompliserte ved første øyekast, begynner de å spiral inn i en viss form for sanity med Cru Bourgeois Classification, en enkeltklassifisering.
Denne klassifiseringen plukker opp mange av Left Bank-røde som ikke gjorde det i 1855-klassifiseringen av Grand Cru Classes, og markerte eiendommer som har en solid oversikt over kvalitetsproduksjon.
Spesifikke appellasjoner av Bordeaux
Disse er uklassifisert Bordeaux rød fra en bestemt appellasjon. På etiketten vil du se appellasjoner som bare er utpekt som "Medoc," "Cotes de Blaye" eller "Fronsac." Disse vinene er vanligvis en god innsats for solid, verdidrevet Bordeaux.
Viner Betegnet som "Bordeaux" og "Bordeaux Supérieur"
Bordeaux og Bordeaux Supérieur er de generiske viner av Bordeaux og utgjør om lag 50% av vinene fra regionen. Disse vinene kan kilde druer fra hele regionen og vanligvis selge i verdi vin kategori, med Bordeaux Supérieur priset på den høyere enden på grunn av druer hentet fra eldre, mer modne vinstokker. Etiketten utpeker vil bare lese, "Appellation Bordeaux Controlee." Kanskje det mest kjente eksemplet er Mouton Cadet, et veldig drikkelig tilbud. Bordeaux selger vanligvis rundt $ 8 en flaske.
District of Pomerol
Som et pust av frisk luft, har Bordeaux-distriktet Pomerol unngått den kompliserte klassifiseringsprosessen. Vinetiketter vil ganske enkelt indikere "Appellation Pomerol Controlée." Merlot tjener som regionens dominerende druesorter, produserer viner med mykere tanniner, mer fremtidsfrukt og klar til å nyte tidligere enn deres Cab-fettere. Pomerol er Bordeauxs minste vinproduksjon, med produksjon på over 5 millioner flasker. Den mest berømte beboeren i Pomerol er Chateau Petrus, den berømte maker av en av Bordeauxs dyreste røde viner.
Bunnlinjen på Bordeaux Wine Classifications
Mens navigering i Bordeaux vin klassifiseringssystem ikke er for svak av hjertet, får en grunnleggende forståelse av hvordan Bordelais sikt gjennom viner på egen turf kan bidra til å sette noen innkjøp parametere og temperament kjøpe forventninger. Husk at Classified Growths bare representerer ca 3% av Bordeauxs vinmarked, som påvirker Bordeauxs image på mektige måter, men ikke nødvendigvis en ekte representasjon av de velsmakende, bordsmessige Bordeaux-viner som Bordelais selv bruker daglig. Vin klassifiseringene er bare et annet stykke av puslespillet, de er ikke misjonskritiske for å kjenne og nyte Bordeaux-viner .