En herlig tallerken som gjør et godt måltid når som helst på dagen (vel, kanskje ikke til frokost). Fisk kan stå veldig bra til milde krydder. Skulle du bruke sterkere spising, vil dette dominere fisken i stedet for å støtte den som i denne oppskriften.
Bruk en god kjøttfull rund fisk som bras, torsk eller laks. Velg fisken forsiktig og sørg for at den er veldig frisk, den beste måten å sikre dette på, er å få venner med fiskemesteren din. Hvis du ikke har en fishmonger lokalt, så sjekk ut mine tips og tips om å velge og kjøpe fisk.
Denne Fish Masala med krydret lentils oppskrift kommer med kokk av Carlton School of Foo d i Yorkshire.
Hva du trenger
- 4 fiskfileter, hud på, svartbrems, torsk og villaks fungerer godt
- 2 ts Garam Masala
- 1 løk (hakket)
- 2 gulrøtter (hakkede)
- 2 pinner selleri (hakket)
- 1 fedd hvitløk (hakket)
- 2 ss olivenolje
- 200 g / 7 oz Puy linser
- 1 ts hvit sennepsfrø
- 2 ts bakket cumin.
- 2L / 8 kopper mørk kyllingbestand.
- 3 limes
- 1 haug koriander.
- 100 ml / ½ kopp crème fraiche.
- 1 agurk
Hvordan å klare det
Skyll linsene i kaldt vann. Damp brasen med Garam Masala.
Hakk løk, gulrøtter og selleri i en liten terning. Knus hvitløk. Varm litt olivenolje i en tung panne og svett hvitløk og løk.
Legg til senneps frø deksel panne og rist, legg til gulrot, selleri og de resterende krydder.
Kok til grønnsakene er gjennomskinnelige, legg deretter til drenerte linser og rør godt.
Legg ¾ av lager eller nok til å dekke permisjonen på lav varme, bare simmering i 20/30 minutter til det er mykt å bite, og til og med legge til lager hvis nødvendig.
Skall agurk i lange, tynne strimler med en potetskiller.
Varm en non-stick panne til veldig varmt og legg til et dash vegetabilsk olje.
Legg forsiktig brystkanten ned og sear i ca 2 minutter. Vri fisken forsiktig til kjøttsiden og kok i et ytterligere minutt. Legg til en liten knott smør og ta pannen fra varmen
Rist limene på en fin rist, legg til zest pluss saften av limene til crème fraiche. Rør en smør av smør inn i linsene og til slutt legg den hakkede korianderen. Sjekk etter krydder.
Legg en god skje linser på tallerkenen, topp med fisken og agurk i midten av tallerkenen og enten drizzle med crème fraiche eller server på siden.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 1276 |
| Total mengde fett | 46 g |
| Mettet fett | 12 g |
| Umettet fett | 19 g |
| kolesterol | 145 mg |
| natrium | 2,203 mg |
| karbohydrater | 134 g |
| Kostfiber | 21 g |
| Protein | 92 g |