Mesquite røyk smaker denne marinade for kjøtt og fjærfe. Når du vil ha en naturlig, smoky smak til kjøtt, kan du forberede denne marinade, røyke den på grillen. Nå når du marinerer svin loin, korte ribber, flank biff, kylling eller annet kjøtt vil du gi det et forsprang mot å ha den mesquite smaken.
Den marinade seg selv er laget med en kombinasjon av olje, vin, eddik, sukker, sitronsaft og hvitløk. Bruk det som du ville noe annet. Hvis du skal grille kjøttet selv over mesquite, har du en start. Men dette vil virkelig være verdifullt hvis du skal tilberede kjøttet i ovnen eller på en gassgrill når du ikke kan legge til røyk.
Legg merke til at du vil trenge mesquite tre og en overbygd grill for å røyke denne marinade. Du trenger også en åpen gryte som kan plasseres på grillen.
Hva du trenger
- 1/4 kopp olivenolje
- 1/4 kopp ris vineddik
- 1/8 kopp rødvin
- 2 ts hakket hvitløk
- 2 ss sitron juice (juice av 1 sitron eller lime)
- 1 ss granulert hvitt sukker
- 1/8 teskje salt
- Dash fersk malt svart pepper etter smak
- 1/8 kopp rødvin (eller etter behov)
Hvordan å klare det
- Kombiner olivenoljen, risvineddik , rødvin, hvitløk , sitron eller limejuice, sukker, salt og pepper.
- Varm den ene siden av grillgrillen og legg en klump av gjennomvåt mesquite-tre direkte på varme kuler (eller lava bergarter når du bruker en gassgrill). Juster varmen for å holde treet flammende. Du vil røyke det og ikke brann.
- Legg marinaden i en åpen gryte på motsatt side av grillen og lukk grillgrillet. La det røyke i 20 til 25 minutter. Røyken smaker marinaden.
- Fjern potten og legg til ekstra rødvin for å erstatte væsken som er tapt ved fordamping.
- Kjøle det til romtemperatur, og kjøl ned hvis det ikke brukes umiddelbart. Pass på at du holder den i en tett lukket beholder for å holde den deilige røyken i marinade og ikke smake alt annet i kjøleskapet ditt.
Når du bruker marinade på kjøtt, la kjøttet sitte i marinade i minst 24 timer i kjøleskapet. Hvis du planlegger å bruke den på fisk eller sjømat, marinere bare 30 minutter. Fjærkre bør også marineres i kortere tidsrom, en time bør være lang nok. La kjøttet komme til romtemperatur før grilling.
Kast marinaden etter fjerning av kjøtt, fjærfe eller fisk og ikke bruk det som en saus. Kontakten med bakterier i rå ingredienser vil gjøre det farlig å bruke som stekesaus eller å servere med kjøttet.