Denne pasta saus er en chunky tomatsaus med fersk basilikum og sommergrønnsaker. Kucus, sopp og friske urter gjør dette til en deilig grønnsakssomatsaus. Det er en perfekt saus for et kjøttfritt måltid eller vegetariske gjester.
Bruk sausen til en spaghetti middag eller lasagne, eller bruk den til å lage kylling eller aubergine Parmesan. Det gjør også en fantastisk dukkert for mozzarella pinner eller brød! Se tipsene og variasjonene nedenfor for flere ideer.
Bruk friske eller hermetiske tomater i oppskriften.
Hva du trenger
- 3/4 kopp hakket løk
- 2 fedd hvitløk, knust og hakket
- 3 ss olivenolje
- 6 kopper hakkede tomater, hermetisert eller ca 6 friske, skrelle tomater
- 3/4 kopp tørr rødvin
- 1/4 kopp ristet gulrøtter
- 1/4 kopp hakket fersk persille
- 1/3 kopp hakket fersk basilikum
- 1 ts granulert sukker
- 1 ts salt
- 1 kopp skiver courgette
- 1 kopp skiver frisk sopp
Hvordan å klare det
- Varm olivenolje i nederlandsk ovn over middels varme; Tilsett løk, kok til øm. Rør hvitløk, tomater, vin, gulrøtter, persille, basilikum, sukker og salt.
- Ta med saus til koking. Reduser varmen og smør, avdekket, i 1 time, omrøring ofte.
- Legg til skiver courgette og sopp; kok til saus er tykk, ca 20 minutter lenger. Server med varm kokt pasta.
Tips og variasjoner
- For en tykkere saus, legg til litt tomatpuré. Vurder å kjøpe tomatpuré i røret hvis du regelmessig bruker små mengder i supper, småkoke eller sauser. Pastaen er dobbelt konsentrert og rørene kan lagres i kjøleskapet i ca 1 1/2 måneder etter åpning (ifølge Amore).
- Eventuell sommer squash kan brukes i stedet for courgette. Bruk gul straight eller crookneck, eller pattypan squash.
- Spark sausen opp med ca 1/2 teskje eller mer av knuste rød pepperflak.
- Like før sausen er ferdig, legg til 1/4 til 1/2 kopp revet fersk parmesanost.
- Legg til en håndfull hakkede greener på sausen. Hakkede spinat, Kale, Swiss Chard eller Collard Greens er gode valg.
- Hvis du foretrekker en kjøttfull saus, saut litt pancetta eller terninger med bacon sammen med løkene. Eller tilsett ca 1/2 pund brunet biff eller italiensk pølse til sausen.
- Lag en dobbel eller tredobbelt batch av saus og frøs ekstra i serveringsdeler.
- Forbedre smaken med en spiseskje med to smør; rør det inn i sausen like før den er ferdig.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 280 |
| Total mengde fett | 11 g |
| Mettet fett | 2 g |
| Umettet fett | 8 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 123 mg |
| karbohydrater | 35 g |
| Kostfiber | 8 g |
| Protein | 8 g |