Havnen er en vin med en litt søt smak, og det serveres ofte som en dessertvin. Aldring i tønner gir en nøtaktig smak, og sammen gjør disse komplekse egenskapene en fantastisk vin for å lage sauser.
Den enkleste måten å lage en portvin saus er ved å legge portvin til en enkel demi-glace . Det er et utmerket akkompagnement for steker og steker.
Vær oppmerksom på at når du lager mat med vin, er det alltid en god ide å bruke en vin du vil være villig til å drikke. Generelt bør du våren for den beste kvalitetsvinen du har råd til. Koking med vin innebærer å redusere det, som konsentrerer og intensiverer smaker. Så du vil sørge for at smaker du intensiverer er gode.
Hva du trenger
- 1 pint av
- demi-glace
- ¼ kopp portvin
- 1 ss smør
Hvordan å klare det
- Varm demi-glaceet i en tønnebunnsrør til en simmer og reduser den i ca. 10 minutter.
- Rør inn i Madeira-vinen og hør i smøret. Server med det samme.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 32 |
| Total mengde fett | 1 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 4 mg |
| natrium | 1 mg |
| karbohydrater | 0 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 0 g |