Denne kakekakeoppskriften eller bienenstich er populær i tysktalende land og i Ungarn hvor den har blitt lånt fra sine naboer.
Kaken kan bli laget med eller uten gjær og fylt med konditorkrem eller pisket krem eller en kombinasjon av de to som det er her. Det som er vanlig blant varianter er honning-smør-mandel pålegg, noe som skaper en sprø, sprø topp. Hvis du liker kjære, er dette kaken for deg - det er i smeten og pålegget.
Her er en liten historie om bietaket.
Hva du trenger
- For Topping:
- 7 ss usaltet smør
- 1/2 kopp honning
- 1 ts vanilje
- 1/2 kopp mandler (skiver)
- For kaken:
- 1 3/4 kopper pluss 1 ss all-purpose mel
- 1 ss bakepulver
- 1/2 ts salt
- 4 gram smør (litt mykgjort)
- 5 ss sukker
- 1/4 kopp honning
- 2 store egg (romtemperatur)
- 1 ts vanilje
- 1/2 kopp melk
- For fylling:
- 1/3 kopp maisstivelse
- 1 1/2 kopper melk
- 1/4 kopp sukker
- 1 stort egg (romtemperatur, slått)
- Valgfritt: 1 ts mandel ekstrakt
- 1 kopp tung piskekrem
- 2 1/2 ts krem av tartar
- 1/4 kopp konditori sukker
Hvordan å klare det
Gjør pålegget
- I en middels gryte smelter du 7 ss smør og 1/2 kopp honning. Kok, reduser varmen og kok 2 minutter.
- Rør i 1 ts vanilje og mandler, fjern fra varme og sett til side for å avkjøles.
Lag kaken
- Varm opp ovnen til 375 F. Klipp en pergament sirkel for å passe bunnen av en 9-tommers fjærform pan. Coat pan bunnen og sidene med matlaging spray. Plasser pergament sirkel i bunnen av pannen.
- Kombiner 1 3/4 kopper mel, bakepulver og salt og sett til side. I en stor bolle eller stand mixer, krem 4 gram smør til lunket, ca 2 minutter. Gradvis slå i 5 ss sukker, ca 3 minutter. Legg 1/4 kopp honning og slå 1 minutt.
- Bland i 2 egg, en om gangen, slå etter hver. Legg til 1 teskje vanilje og halve melblandingen, og bland kort. Skrape ned sidene av bolle. Tilsett 1/2 kopp melk, deretter gjenværende mel, slå kort etter hver tilsetning.
- Skrape i tilberedt panne, spre jevnt. Drypp toppen med gjenværende 1 spiseskje mel, deretter klapp toppen av kaken glatt med hånden.
- Hell reservert topp over smeten, forsiktig spre seg jevnt. Legg pan på et bakeplate og bake 30 til 35 minutter eller til tannpikttestene er rene. Ikke overbake. Kul kake i pannen helt på et ledningsstativ.
Gjør fyllingen
- Mens kaken baker, gjør fyllingen. I toppen av en dobbelkoker over middels varme, kombiner maisstivelse, 1 1/2 kopp melk og 1/4 kopp sukker. Rør hele tiden til den er tykkere, minst 3 minutter. Legg i 1 slått egg og hold omrøringen konstant i ca 2 minutter til det er veldig tykt. Fjern fra varme og rør i mandelkstrakt, hvis du bruker.
- Chill i et is-vannbad, rør av og til. Plasser plastfolie i direkte kontakt med bakteppeflaten og kjøl ned til det er kaldt, minst 1 time.
- Pisk kremet med kremet av tartar og konditorer 'sukker til stiv. Tilsett en krus av krem til konditorkrem og rør for å lette kremet. Deretter kaster du inn resterende pisket krem. Kjøl mens du forbereder deg på å montere kaken.
Monter kaken
- Kjør en kniv rundt kantene på den avkjølte kaken og fjern fjærformringen. Inverter kaken på en tallerken. Skal av pergamentpapiret og vri på nytt på en serveringsfat, slik at mandelsiden viser.
- Klipp kaken i halv horisontal og fyll med konditorkrem. Kjøl til klar til servering.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 431 |
| Total mengde fett | 25 g |
| Mettet fett | 12 g |
| Umettet fett | 9 g |
| kolesterol | 195 mg |
| natrium | 330 mg |
| karbohydrater | 44 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 9 g |