Denne dekadente australsk-ungarske hasselnøttkrem- Torte- oppskriften har en hasselnøtt-svampekake med mandel-pisket kremfylling verdig den mest elegante middagen. Best av alt, det er ganske enkelt å trekke av.
Det er et stort crossover av oppskrifter blant østerrikske, ungarske og tyske retter, hvor dette ville bli kjent som haselnusscrèmetorte (bokstavelig talt "hasselnøttkremkake") på tysk og mogyorókrém torta på ungarsk.
Hasselnøtter kalles ofte filberter og, mens de er relaterte, vokser de på trær av forskjellige arter. Likevel, hvis hasselnøtter er for dyre eller utilgjengelige i ditt område, kan filberts bli erstattet i denne oppskriften med gode resultater. Les om betydningen av hasselnøtter i sentraleuropeisk matlaging her.
Fordi egget som brukes i fyllingen, ikke blir tilberedt, kan du kjøpe pasteuriserte egg eller pasteurisere egg i en mikrobølgeovn .
Hva du trenger
- For batteren:
- 1 1/2 gram breadcrumbs (fin)
- 1/4 kopp / 1 unse allsidig mel
- 5 store egg (romtemperatur og separert)
- 1 1/4 kopper / 5 1/2 unger konditori sukker
- 4 ounce hasselnøtter (ristet og fint malt)
- For Nøttekremfylling:
- 2 1/2 gram mandler
- 1/3 kopp / 2 1/2 gram sukker
- 7 ss / 3 1/2 oz usaltet smør (romtemperatur)
- 3/4 kopp / 3 1/2 unger konditorer 'sukker
- 1 stort egg (
- pasteurisert ; i romtemperatur; slått)
- 1 ss
- mørk rom
Hvordan å klare det
- Smør og lett mel en 8-tommers rund springform kakepanne. Rist på hasselnøtter , la dem kjøle helt og grind dem fint (til en konsistens av sagbruk). Sette til side.
- For å gjøre smeten: Varm opp ovnen til 375 ° F / 190 ° C. I en liten bolle blandes brødsmulene med melet og settes til side. I en separat stor bolle, visp æggeblommer med 1 kopp pluss 2 ss sukkervarer til lys og fluffy. Vask beaters grundig.
- I en tredje medium bolle, slå egghvittene til stive topper, slå i det resterende konditoriets sukker. Alternativt fold egggehviter, bakte hasselnøtter, og melbrødsmusselblanding inn i sukker-eggeplommeblandingen.
- Hell blandingen i den tilberedte kakepannen og bake i 45 til 50 minutter. Fjern fra ovnen og la avkjøles i pannen. Når du er avkjølt, fjern kaken fra pannen.
- For å gjøre kremfyllingen: For å få nøttekremfyllingen, begynn å rist på mandlene . Når det er avkjølt, hakk de ristede nøttene grovt og sett til side.
- Smel 1/3 kopp granulert sukker i en tung kasserolle over middels lav varme, rør hele tiden til den karamelliserer. Fjern pannen fra varmen umiddelbart og rør i mutrene. Spred straks på et lettoljert bakeplate eller silikonmatte for å avkjøles. Når du er avkjølt, bryter du inn i biter, og pund grovt (eller mer fint, avhengig av din preferanse) i en mørtel. Reserve 4 ss for topping.
- I skålen med en elektrisk mikser, slå smøret, 3/4 kopp konditoresukker og 1 pasteurisert egg til det er lett og mykt, rør deretter karamelliserte mandler og rom inntil det er godt innarbeidet.
- Å montere torte: Skjær kaken halvt horisontalt og spred to tredjedeler av fyllingen mellom de to lagene. Spred gjenværende fylling over toppen og sidene av kaken. Stryk toppen med de reserverte karamelliserte mandler.
Kilde: Tilpasset fra " The Viennese Kitchen: Tante Hertha's Book of Family Recipes " av Monica Meehan og Maria von Baich (Interlink Books, 2011).
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 690 |
| Total mengde fett | 40 g |
| Mettet fett | 12 g |
| Umettet fett | 20 g |
| kolesterol | 337 mg |
| natrium | 237 mg |
| karbohydrater | 69 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 17 g |