Denne oppskriften på kinesisk varm chiliolje gir et utmerket akkompagnement til nudler, dumplings, stekegods eller salat-type retter, for eksempel Sichuan Bang Bang kylling.
Dette er en veldig enkel og grei metode for å lage kinesisk hot chili olje. Hvis du liker din chiliolje enda varmere, øker du chili peppers eller senker mengden olje til 1/3 kopp.
Denne oppskriften kan gjøre omtrent 1/2 kopp chiliolje som kan lagres i en tørr, ren og lufttett krukke i kjøleskapet i 1 måned. Hvis du bruker denne chilioljen ofte, dobbelt eller trippel ingrediensene for å lage en større batch.
Før du går videre, vennligst les advarslene om håndtering av chili peppers trygt .
Hva du trenger
- 10 til 12 små tørkede chilies (for å lage 2 ss grovhakkede chiliflak)
- 1/2 kopp peanøttolje (eller canola, vegetabilsk olje, solsikkeolje eller olivenolje)
- Valgfritt: 1 ss sesamolje
Hvordan å klare det
- Klipp av de tørkede chiliens stilk og fjern frøene.
- Hak chiliene i grove flak (det er lettest å gjøre dette ved å behandle dem i en blender i ca. 20 sekunder).
- Plasser chiliflakene i en varmebestandig krukke med en tetning.
- Varm oljen i en stor skillet over middels høy til høy varme til den begynner å røyke. Fortsett oppvarming av oljen i 10 til 15 sekunder. Fjern stekepannen fra varmen.
- Vent 3 minutter, eller til oljen er avkjølt til 225 til 240 F / 107 til 122,5 C.
- Cool og press oljen. Men hvis du vil gjøre chilioljen varmere, la den stå i 1 eller 2 dager før du strekker. Dette vil gjøre chilioljen varmere og sterkere. Du kan lagre de spente chiliflakene for noen andre oppskrifter hvis du vil.
- Bruk chilioljen som ønsket i oppskrifter eller som dyppesaus med dumplings og nudler. Oppbevares i en lukket beholder i kjøleskapet, vil chilioljen vare i minst 1 måned.
Håndter Chili Peppers trygt
- Vær forsiktig når du håndterer chili pepper da oljen i capsicum kan være svært farlig og skadelig for huden og øynene. Du vil kanskje bruke plasthansker når du håndterer chili peppers.
- Vask hendene grundig med varmt vann og såpe etter håndtering av chili peppers.
- Du kan også bruke kjøpte chili flak eller chili pulver i stedet for hele tørket chili peppers. Dette kan være lettere for nybegynnere.
- Velg god kvalitet tørket chili flak eller pulver. Ikke hell oljen rett inn i de tørkede chili-flakene, da oljens høye temperatur kan brenne de tørkede chili-flakene og ødelegge smaken av chilioljen.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 135 |
| Total mengde fett | 15 g |
| Mettet fett | 3 g |
| Umettet fett | 7 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 3 mg |
| karbohydrater | 0 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 0 g |