Slik lagrer du med varme paprika uten å bli brent

Når vi spiser varm og krydret mat laget av varme paprika, er brannen vi opplever, av capsaicin , en aktiv forbindelse i de varme paprika som er ansvarlig for "varmen." Capsaicin er en irriterende for de fleste pattedyr, inkludert mennesker, som forårsaker en brennende følelse i vevet som det kommer i kontakt med. Forbindelsen er sannsynligvis en metode for beskyttelse og overlevelse for planten, da det fraråder mange dyr og sopp fra å nyte sin frukt.

Mens mange paprika har sterke fargetoner og aromaer, er ren capsaicin både luktfri og fargeløs og veldig vanskelig å unngå når man håndterer pepper.

Risikoen for Jalapeno Hands

Mens varmen som produseres av capsaicin i varme paprika, egentlig er hyggelig for mange i mat (i moderasjon, selvfølgelig), er det ikke så hyggelig når det kommer i kontakt med hud, øyne eller ører når du lager pepperen til matlaging. Hjem kokker er spesielt utsatt for "jalapeno hender" eller langvarig stikkende og brennende av huden etter at den kommer i kontakt med kapsaicinrike oljer av pepper når du skar eller hakker fersk, varm paprika. Den "jalapeno hender" effekten kan vare i flere timer da oljen som inneholder capsaicin ikke vaskes lett bort. Men denne risikoen bør ikke være avskrekkende fra matlaging med disse paprikaene, du må bare være forberedt.

Tips for å unngå Jalapeno hender

1. Bruk alltid hansker! Vi kan ikke stresse dette nok. Når vi sier hansker, mener vi ikke bare latex kirurgiske hansker, men heller de tykkere gummihanskene fordi capsaicin faktisk kan sippe gjennom tanke latex. Ja, du kan bruke de riktige gule du bruker når du vasker, bare bruk et nytt nytt par som du angir for varm pepperprep.

1. Så du følger ikke tips nr. 1 og du hogger pepper uten hansker. Husk å bruke hansker etterpå til fordel for dine kjære, spesielt babyer og små barn. Det er mulig å overføre den varme pepperoljen og capsaicin fra huden til en annen person gjennom et enkelt håndtrykk eller klem.

1. Ikke rør øynene eller nesen mens du kutter pepper - med eller uten hansker. Det er ikke noe mer ubehagelig enn å være midlertidig blindet av et brennende øye eller nesebor. Folk berører ofte øynene og nesen mens de kutter paprika på grunn av irritasjon av lukten, men irritasjonen som sikrer at capsaicin faktisk kommer i kontakt med øynene eller nesen, er utrolig verre.
2. På samme måte, hvis du har kuttet pepper uten hansker, må du ikke ta ut eller sette inn kontaktlinser for en stund.

Slik stopper du brannen

Så du har jobbet med noen friske hot peppers og du ender med brennende hud. Hva å gjøre? Mens det generelt er svært lite du kan gjøre for å lindre brenningen hvis du hogger pepper uten hansker, er det noen få rettsmidler verdt å prøve å få litt lettelse.

1. Olivenolje: Olje kan bidra til å oppløse den varme chilioljen som forårsaker den brennende følelsen. Gni det berørte området med en liten mengde oliven eller vegetabilsk olje for å lette brenningen. Noen sier selv at gni litt olje på hendene før du håndterer den varme peppen, kan du unngå å slippe unna jalapeno-hender!
2. Gniddende alkohol: Gniddende alkohol virker også i en grad på huden, da kapsaicin og chiliolje er mer løselig i alkohol enn i vann.

1. Oppvasksåpe: Vask hendene kraftig med oppvaskmiddel såpe kan fungere for å oppløse oljene bedre enn vanlig håndsåpe og som oppvasksåp er formulert for å kutte gjennom fett.
2. Baking soda pasta: Du kan også lage en tykk pasta med bratte brus og vann og bruke det direkte på den berørte huden. Bare legg den på til den tørker, vask deretter bort.

Til slutt, hvis smerten er for alvorlig (og spesielt hvis capsaicin har kommet i kontakt med slimhinner i øynene eller nesen), gå til ER. Mens det ikke er mye mer de kan gjøre, kan smertestillende medisiner være en siste utvei for lettelse når du føler at du er i brann.