01 av 06
Først: Pass på varen Tørr
Danilo Alfaro Standardbrødprosedyren er en tre-trinns prosess for å belegge mat i en sprø risting før du steker dem. Det er grunnleggende prosedyre som brukes hele tiden i kulinariske kunst - alt fra stekt kylling til løkringer bruker denne teknikken.
Breading bidrar til å forsegle fuktighet ved stekepanne eller stekepanne. Det gir også en knust og deilig eksteriør, og den gyldenbrune fargen gjør maten mer attraktiv. Selv om standardbrødingsprosedyren vanligvis brukes til elementer som skal stekt, kan det også bakes bakte varer.
Standardbrødingsprosedyren består av tre trinn: mudring i mel, fuktighet i eggvask (slått egg i tillegg til spiseskje eller to vann eller melk), og deretter belegge i sprø breadcrumbs som Panko. Å gjøre det på denne måten sikrer at breading faktisk stikker til maten i stedet for å falle i den varme oljen.
Til å begynne med, sørg for at varen du skal til brød er tørr. Her skal vi brød noen laksekroketter , men prosedyren vil fungere for kyllingkoteletter, fisk, grønnsaker eller noe annet element du vil steke.
02 av 06
Skru ut varen i mel
Danilo Alfaro Finn ut hvilken retning du mest komfortabel jobber med, enten det er høyre til venstre eller venstre mot høyre. Og så ordne dine tre retter i den rekkefølgen: melet først, deretter egget og deretter brødsmulene. Min preferanse er venstre til høyre, men et hvilket som helst antall variabler, inkludert hvordan kjøkkenet ditt er konfigurert, kan gjøre den andre veien å foretrekke for deg.
Med venstre hånd (forutsatt at du jobber fra venstre til høyre), redd objektet i mel og skjør av overskytende.
03 av 06
Overfør til eggvask
Danilo Alfaro Din venstre hånd kommer til å være din "tørre hånd", mens din høyre hånd skal være din "våte hånd". Så når du overfører varen til eggvask, prøv å ikke få venstre hånd våt. Ellers, når du går til dredge neste ting i mel, vil du gjøre et stort rot.
04 av 06
Toss i krydret brødsmuler
Danilo Alfaro Nå, når du går for å fjerne varen fra eggvask, bytt hendene. Bruk din våte hånd (din høyre hånd) til å ta varen ut av eggvask, la det overskytende egget dryppe av og deretter overføre det til fatet med brødkrummene. Kutt den i brødkrummene til den er grundig belagt. Gjenta nå trinnene for alle elementene som skal spises.
Jeg liker å krydre Panko med salt, så vel som urter og krydder som passer for det jeg legger til matlaging.
05 av 06
Chill i 15 minutter
Danilo Alfaro Chilling hjelper breading virkelig ta tak i. Hva som skjer er at melet stikker til maten, og eggvasken stikker til melet. Til slutt holder brødkrummene seg til eggvask.
Når du er ferdig, sørg for at du kaster bort noen resterende breading ingredienser, spesielt brødsmuler som har hatt rå egg i dem.
06 av 06
Stek i varm olje til Golden Brown
Danilo Alfaro Fyll en safté med tung bunn med nok olje til å komme omtrent halvveis opp på siden av tingen du steker. Bruk safflorolje eller annen høyvarmeolje . Varm oljen til et par brødsmuler sizzle når kastet inn. Hvis pannen er liten, stek i batchene i stedet for å overfylle pannen.
Stek et minutt eller to, til det er gyldenbrunt på bunnen. Deretter vri og gjenta. Tørk på papirhåndklær og server. Yum.