Inge og soya saus er hemmelighetene til denne hawaiisk-stil biff jerky, kjent som pipi kaula . Den er laget i en tørkeboks i solen, eller i en vanlig ovn, eller en elektrisk dehydrator .
Nå en populær matbit var opprinnelig en måte å bevare kjøtt, fisk og fjærfe på når kjøleskap var bare en glimt i oppfinnerens øye. Når levende spill var knappe eller på lang tur, ble det tørkede proteinet rekonstituert i supper og stuvninger for et velsmakende, proteinrikt måltid.
Her er opprinnelsen til pipi kaula.
Hva du trenger
- 2 pund
- flank biff
- 3/4 kopp soya saus
- 2 ss
- Hawaiisk salt
- 1 1/2 ss sukker
- 1 fedd hvitløk, hakket
- 1 stk ingefær, knust
- 1 knust rød chili pepper (valgfritt)
Hvordan å klare det
- Klipp 2 pounds flank biff i striper ca 1 1/3 inches bred. Kombiner 3/4 kopp soya saus , 2 ss hawaiisk salt, 1 1/2 ss sukker, 1 krydderhakket hvitløk , 1 stk knust ingefær og 1 knust rød chili pepper, hvis du bruker, og mariner biff i sausen over natten.
- Hvis du har en tørkeskuff, plasser kjøttet i varm sol i to dager, og ta den inn om natten.
- Hvis tørking i ovnen, sett ovnen til 175 grader F. Plasser kjøtt på et stativ, som for eksempel et kakerstativ. Legg stativ på et kakeblad og tørk kjøtt i ovnen i 7 timer. Hvis du tørker i en elektrisk dehydrator, følg produsentens anvisninger. Oppbevar jerky i kjøleskapet.
Kilde: " Etnisk mat av Hawaii " av Ann Kondo Corum (Bess Press). Gjengitt med tillatelse.
Mer om Jerky og Jerky Oppskrifter
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 374 |
| Total mengde fett | 13 g |
| Mettet fett | 5 g |
| Umettet fett | 5 g |
| kolesterol | 119 mg |
| natrium | 4.316 mg |
| karbohydrater | 17 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 47 g |