Denne marmeladeoppskriften opprettholder perfekt kumquats lyse farge og smak. Kumquatfrukter er bare i sesongen i noen uker sent på høsten og tidlig på vinteren, men denne marmeladen gjør det mulig å nyte sin unike smak året rundt. Tilsetningen av en oransje til kumquat-fruktene gir dybde til sitrusfaren.
Det er ikke nødvendig å legge kommersielt pektin til denne oppskriften. Den naturlige pektin som er tilstede i citrusskallene kombinert med sukkeret og syren av sitronsaft sikrer en god gel.
Hva du trenger
- 34 kumquater, omtrent 1 1/2 tommer og halv så bredt (du kan bruke en blanding av litt mindre og større kumquater, men ingen skal være lengre enn 2 tommer)
- 1 oransje
- 6-7 kopper vann
- 4-5 kopper granulert sukker
- Juice av 2 sitroner
Hvordan å klare det
- Vask hele kumquats og oransje brønnen.
- Skjær hele kumquatsene i fine slivers, fjern og kast eventuelle frø mens du går. Gjør det samme med oransje.
- Mål de skivede kumquats sammen med oransje og hvilken som helst juice som kom ut mens du skar av frukten. Overfør målt frukt og juice til en stor, ikke-reaktiv pute. Rør i 2 kopper vann for hver kopp frukt og juice. Dekk og la sitte ved romtemperatur i 4 timer (over natten er i orden også).
- Steriliser konservaskene dine . I mellomtiden bringe frukt- og vannblandingen til koking over høy varme. Reduser varmen og kok inn til peeling er gjennomsiktig og veldig øm, ca 1 time.
- Mål tilberedt fruktblanding. Tilsett 3/4 kopp granulert sukker for hver kopp av den kokte frukten. Legg til sitronsaft. Bring alle ingrediensene til koking over høy varme. Rør hele tiden til sukkeret er helt oppløst.
- Fortsett å koke over høy varme, rør ofte, til marmeladen når jellpunktet . Slå av varmen. Skum av noe skum på overflaten.
- Skyll den varme marmeladen i de steriliserte krukkene . La minst 1/2-tommers hodeplass mellom overflaten av syltetøyet og kantene på krukkene. Skru på lokk . Fremgangsmåte i et kokende vannbad i 5 minutter.
Når glassene er forseglet, lag kumquatmarmelade bort fra direkte lys eller varme. Det vil holde i minst et år. Åpnede krukker må lagres i kjøleskapet, der de skal holde i flere måneder.
Merk: Marmelader er uvanlige blant søte bevarer fordi de vil fortsette å "sette opp" i dager, uker etter at de har kjølig seg i krukkene. Hvis din barekjølte syltetøy virker litt runnere enn du vil, prøv å vente på 2 uker for å se om den når en fast jell.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 93 |
| Total mengde fett | 0 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 2 mg |
| karbohydrater | 24 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 0 g |