Denne oppskriften er en enkel, deilig versjon av en av USAs gode retter. Det er sjelmat på sitt beste - hjertelig, tilfredsstillende og dypt trøstende. Det finnes mange variasjoner av denne kreolske klassikeren , men denne pølse- og rekerversjonen er min favoritt jambalaya-oppskrift. Den brune ris legger til en god tekstur og nutty smak, samt øker ernæringsnivået på parabolen.
Hva du trenger
- 2 ts. smør
- 8 oz. Andouille pølse, eller en annen krydret røkt pølse, skiver 1/4-tommers tykk
- 2 ts. røkt paprika
- 1 ts. bakket cumin
- 1/2 ts. kajennepepper
- 1/2 ts. ferskjord svart pepper
- 1 ts. salt
- 1/2 kopp terninger tomater, fersk eller hermetisk
- 1 stor grønn paprika, cored, frøet og terninger
- 2 ribber selleri, trimmet og kutt i 1/4-tommers tykke skiver
- 4 grønne løk (hvite og lysgrønne deler), tynt skiver
- 1 kopp brun ris
- 3 kopper lavnatrium kylling bouillon
- 1 pund stor reker, skrelles og deveined
Hvordan å klare det
1. Smelte smør over middels varme i en tunge pott med lokket. Legg den skivede pølse og kok, rør om i 5 minutter. Tilsett paprika, spidskommen, cayenne, sort pepper og salt, og kok, rør ofte, i 1 minutt. Legg tomatene og kok, rør om i noen minutter for å la noen av væsken fra tomatene fordampe. Legg den grønne paprika, selleri og de fleste grønne løkene (lag litt av løkene til garnering).
Kok, rør om og om, i 5 minutter.
2. Rør i den brune risen og bland godt. Tilsett kylling kjøttkraft, øk varmen til middels høy, og bring blandingen til en simmer. Reduser varmen til lav, dekk potten og kok i 45 minutter. Fjern lokket og kontroller risen. Det skal bare være ømt; hvis det fortsatt er for fast koker lenger. Når risen er øm, rør i reker, dekk og kok i 5 minutter, eller bare til kokt gjennom og ikke lenger gjennomskinnelig. Smak på krydder og juster om nødvendig.
3. For å servere jambalayaen, skje den inn i individuelle serveringsskåler med grønne løk på øynene.
Oppskrift Notater og tips
- Hvis du bestemmer deg for å erstatte langkornet hvit ris i denne jambalaya oppskriften, må du sjekke oppskriften etter 20 minutter, da den koker mye raskere enn brun ris.
- Andouille pølse er en fransk-kreolsk røkt pølse laget med svinekjøtt og krydder. Hvis du ikke finner Andouille, kan noe krydret røkt pølse, som chorizo eller kielbasa, bli erstattet.
- Jambalaya gjør en flott en-pott tallerken. For å runde ut menyen, server med varm maisbrød eller en fransk baguette og en kastet grønn salat.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 472 |
| Total mengde fett | 20 g |
| Mettet fett | 8 g |
| Umettet fett | 8 g |
| kolesterol | 273 mg |
| natrium | 2.115 mg |
| karbohydrater | 34 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 39 g |