Denne kremet med kucusssuppe har en god kropp bare fra mengden courgette som virvlet opp i den, så det er svært lite krem som trengs for å gi den den endelige push til den høyeste kremmen. For en "krem av" suppe er det bemerkelsesverdig sunn.
Merk: Hvis du vil fryse denne suppen, må du bare stoppe etter trinn 3 og fryse. Når du er klar til servering, avrim det og fortsett med oppskriften (trinn 4: legg til krem og varme!).
Hva du trenger
- 1 medium løk
- 1 ss olje eller smør
- 1/2 ts fint havsalt, pluss mer å smake
- 4 medium
- squash
- 3 til 4 kopper
- vegetabilsk buljong eller
- kylling buljong
- 1/4 til 1/2 kopp tung krem
- Valgfritt: nymalt svart pepper
- Valgfritt: revet muskatnøtt
Hvordan å klare det
- Halv, skrell og grovhakk løk. Varm en middels pot over middels høy varme og tilsett olje eller smør. Når fettet er varmt eller smør smeltes, tilsett løk og salt. Kok, rør av og til, til løket er gjennomskinnelig og øm, ca 5 minutter.
- Samtidig trim og grovhakk zucchini. Legg courgette og buljong til løk. Øk varmen for å få alt til å koke, deretter reduser varmen for å opprettholde en jevn simmer og lagkjøl, rør av og til, til kaken er veldig øm, ca 15 minutter.
- Arbeid i batchene om nødvendig, virv suppen i en blender eller matprosessor til det er veldig glatt (minst 1 minutt per batch). Merk: Vent til det virker kult eller hold et kjøkkenhåndkle over toppen av blenderen eller prosessoren over toppen for å forhindre brennende splattering. Returner den pureed suppe til potten. Hvis du har en håndholdt nedsenkningsblander, kan du bruke det i stedet, bare vær sikker på å virke all suppen i potten nok, slik at den er helt og fullstendig renet til det er veldig glatt.
- Rør i krem og forsiktig oppvarm suppen over lav varme til det er varmt.
- Tilsett salt og pepper etter smak (merk at suppe ofte krever mye salt for å skaffe seg god smak, bare tenk på alt det vannet der inne!). Serveres varmt med et strøk av pepper og / eller muskatmos, hvis du vil.
Mens denne suppen er helt nydelig i sin enkelhet, kan jeg forstå ønsket om å kle det opp litt. Heldigvis er det lett å gjøre. Her er noen garnishes du kan legge til på slutten for å bringe denne suppen til nye høyder:
- Crunchy croutons
- Hakkede friske løvrike urter som persille, chervil eller basilikum
- En dukke av vanlig, usøtet yoghurt, rømme, eller crème fraîche
- Fint revet parmezan eller annen hard, smakfull gitterost
- En virvelløs olivenolje, nøtterolje eller chiliolje
- Fint hakket gressløk eller grønn hvitløk
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 96 |
| Total mengde fett | 8 g |
| Mettet fett | 5 g |
| Umettet fett | 2 g |
| kolesterol | 22 mg |
| natrium | 621 mg |
| karbohydrater | 5 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 3 g |