Denne enkle soppssuppe er tykkere med litt potet til en solid, deilig, lett-som-kake suppe med en tekstur som er tykk nok til å fylle, men laget så uten krem. (Selvfølgelig, hvis du har lyst til å svirre i en bit krem på slutten for en enda rikere, mer luksuriøs effekt, kan du sikkert!)
Server det med en grønn salat og en hunk av crusty brød på en enkel og sunn middag.
Hva du trenger
- 1 pund
- sopp
- 2 ss smør (eller olje)
- 1/2 ts salt (fint havsalt, pluss mer å smake)
- 1 løk
- 3 fedd hvitløk
- 1/4 kopp tørr sherry
- 1 pund poteter
- 6 kopper
- kylling kjøttkraft (eller
- vegetabilsk buljong )
- Svart pepper etter smak (ferskt malt)
- For garnishes (valgfritt):
- Hermet persille (eller andre grønne grønne urter)
- Hakkede gressløk (eller grønne løk)
- Drizzle of cream
- Noen dråper ekstra jomfruolje
- Crunchy croutons
- Dollop av fullmælk, vanlig, usøtet yoghurt
- Seske med rømme (eller crème fraîche)
- Noen få punkter av din favoritt, varme saus
Hvordan å klare det
- Skyll soppene rent og klapp dem tørt. Trim av og kast bort eventuelle tørkestammer. Grovhakk sjampinjongene (ikke vær så masete om hakking, de blir puréed på slutten!).
- Smelter smør i en stor gryte, eller oppvarm oljen over middels høy varme. Øk varmen til høy og legg til sopp og salt. Kok, rør ofte, til soppene slipper ut væsken og begynner å brune, omtrent fem minutter.
- I mellomtiden hogge løk og hvitløk. Tilsett løk til sopp og kok, rør ofte, til løkene er myke, ca 3 minutter. Tilsett hvitløk og kok, rør, til duftende, ca 1 minutt.
- I mellomtiden peeling og grovhakk potetene.
- Tilsett sherryen i gryten og kok, rør rundt, ca 2 minutter.
- Tilsett poteter og kjøttkraft og kom med koking. Reduser varmen for å opprettholde en jevn simmer og kok til alle grønnsakene er ekstremt, falle fra hverandre, ca 10 minutter.
- Bruk en håndholdt blender for å fullstendig suge suppen. Eller virv det i grupper i en blender eller matprosessor (siden du vil være whirling hot suppe, pass på at du legger et kjøkkenhåndkle over blenderen for å stoppe eventuelle brennende splatters som skjer, eller du kan la suppen avkjøle før whirling det). I alle fall virker suppen mye lenger enn du tror nødvendig - minst 2 eller 3 minutter for hver batch - for å få en meget jevn tekstur.
- Tilsett salt og nymalt svart pepper etter smak. Server suppen varm, garnert som du vil.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 172 |
| Total mengde fett | 5 g |
| Mettet fett | 3 g |
| Umettet fett | 1 g |
| kolesterol | 11 mg |
| natrium | 1,088 mg |
| karbohydrater | 27 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 8 g |