Søte poteter i Mexico kommer i både hvit-fleshed slag med lilla hud slag og i oransje variasjon mer vanlig i USA. Jeg liker å bruke de lyse oransje segene til denne oppskriften, bare på grunn av deres vakre farge, men noe sortiment er passende for å lage denne deilige og trøstende kremsuppe.
I Mexico vil denne hjemlige, men elegante parabolen trolig bli servert som det første kurset på en litt fancy middag (tenk desemberferie eller morsdag), men jeg tror at våre nordamerikanske diners vil finne det perfekt til lunsj når som helst i løpet av høsten eller vinter, kanskje ledsaget av biffen empanadas , quesadillas eller grillet ost smørbrød. Det fungerer også fantastisk i små porsjoner som starter kurset på Thanksgiving.
Søte poteter, som andre poteter (som de bare er fjernt relaterte), stammer fra i Amerika og er populære i mange land i Latin-Amerika og verden. Sukker som ligner denne, nytes i ulike områder av vår planet; Det som gjør denne versjonen spesiell er bruken av urtepazoten , noe som gir en umiskjennelig rustikk meksikansk smak til parabolen.
Denne oppskriften vil gi 4 forrettporsjoner eller 2 lunsjer i porsjoner.
Hva du trenger
- 2 mellomstore søtpoteter
- 3 kopper kylling bouillon (hjemmelaget, fra en krukke, eller laget med bouillon kuber, pulver og lim)
- 1/4 liten løk
- 1 fedd hvitløk
- 2 ss smør (ikke margarin)
- 1/2 kopp melk
- 1 kvist fersk epazote (finhakket, eller 1/2 ts tørket epazote)
- Salt til smak
- Valgfritt: tørket persille eller ekstra tørket epazot for garnityr
Hvordan å klare det
Peel de søte potetene og hugg i 1-tommers (2,5-centimeter) stykker. Kok dem, dekket, i kyllingbuljongen over middels varme til de er myke 20 til 30 minutter.
Mens søte poteter er matlaging, finhakk løk og hvitløk. Smelt smøret i en gryte og saut løk og hvitløk til det er mykt, rør ofte og pass på at de ikke brenner eller blir for brune.
Når søte poteter er myke, legg dem sammen med matlagingsvæsken og melken, i blenderen og prosess inntil glatt. Vær forsiktig - blandingen blir varm!
Hell denne blandingen i gryten med løk og hvitløk. Tilsett frisk eller tørket epazote. Rør godt til å kombinere alle ingrediensene. Hvis suppa er tykkere enn du vil, legg til litt mer melk - men ikke for mye, for ikke å drepe den delikate smaken av søte poteter.
Test ditt deilige Cream of Sweet Potato suppe og legg til mer salt, om nødvendig. (Salt nødvendig vil avhenge av salthet av kylling bouillon brukt.)
Varm opp, rør så ofte, til suppen begynner å smelte ikke la det koke. Server i kopper eller små boller. Dekorer hver porsjon med sprinkling av tørket persille eller en (svært liten) mengde ekstra tørket epazot, om ønskelig.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 290 |
| Total mengde fett | 14 g |
| Mettet fett | 6 g |
| Umettet fett | 4 g |
| kolesterol | 29 mg |
| natrium | 8.817 mg |
| karbohydrater | 32 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 11 g |