Disse helskalte tomater er det de fleste tenker på når de tenker på hermetiserte tomater. De blancheres raskt i varmt vann, skrelles, fylles i krukker, dekkes og kokes for å forsegle glassene. Det er ikke noe poeng i å fortelle en løgn: prosessen tar litt tid, men det krever ingen spesielle ferdigheter. Seriøst kan alle med et overskudd av modne tomater gjøre det.
Du vil kanskje sjekke ut denne listen over konservesutstyr før du begynner.
Merk: Mens det i nesten alle andre tilfeller er fersk sitronsaft veien å gå, når det gjelder konserter tomater du vil bruke flaske sitronsaft fordi det har et standardisert og konsistent syre nivå som er nødvendig for å holde tomater spiselige. Se flere Canning Safety Tips .
Hva du trenger
- 15 pounds moden hele Roma, pasta eller andre tomater med lavt fuktighet (du kan sikkert bruke juicier arvestykker, men de vil ikke holde sin form også)
- 3/4 kopp flaske sitronsaft
- 6 kvarts-størrelse krukker med forseglbare deksler og ringer
Hvordan å klare det
- Ta en stor gryte eller kokekar med vann til koking. Mens vannet fungerer når det kommer til å koke, bruk en skarp kniv for å kutte en liten "x" i bunnen av hver tomat. Når vannet er kokt, legg tomatene i. Kok dem i omtrent et minutt, løft dem deretter ut med en skje skje. Legg tomatene direkte i en stor bolle med isvann eller på et stort bakeplate slik at de kan kjøle seg raskt.
- Så snart tomatene er avkjølt nok slik at du kan håndtere dem enkelt, bruk en skarp paringkniv for å fjerne tomatskinnene *. Etter å ha blanchert dem, skal skinnene glide rett utenfor uten for mye oppstyr.
- Bring vannet til koking, sett glassene i røkestativet, og koker de tomme krukkene i 10 minutter for å sterilisere dem. Legg dekslene separat, også i 10 minutter, for å myke tetningsmidlet.
- Fjern glassene fra vannet (tøm noe vann tilbake i potten). Legg en vannkoker med vann på å koke. Mens vannet koker, legg 2 ss flaske sitronsaft i hver krukke. Fyll krukkene jevnt med tomatene. Hvis du ikke bryr deg om hvordan "hele" de er på slutten, må du virkelig stikke dem der inne, slippe juice fra noen for å skape nok væske til å dekke dem. Tørk tomatene med kokende vann, om nødvendig, etterlater 1/2 tommers hodeplass på toppen av krukkene.
- Tørk kantene på krukkene og plasser lokkene og kantene på krukkene, sett glassene i røkestativet og senk dem i kokende vann i gryten eller annen stor gryte. Kok, med vannet koking hele tiden, i 45 minutter.
- Fjern bokser fra vannbadet og sett dem på en teller for å tørke og kjøle seg. Oppbevar glassene på et kjølig, mørkt sted til bruksklar.
Ønsker du en oversikt over prosessen? Se 10 enkle trinn for Home Canning .
Du vil kanskje også sjekke ut Hvordan kan hakkede tomater .
* De fleste kaster bort disse skinnene. Vet at du kan tørke dem ut i "sjetonger" ved å legge dem i ett lag på bakeplade og sette dem i en 200F-ovn til de er sprø. Det tar noen timer og er svært avhengig av hvor fuktig klimaet er. De gjør for god snacking.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 1. 3 |
| Total mengde fett | 0 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 8 mg |
| karbohydrater | 3 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 1 g |