Denne enkle aubergineoppskriften er lett å lage på grillen eller grillen. Garlicky og øm, aubergine i thailandsk stil gjør en flott oppvask for enhver anledning. Tynne skiver av kinesisk eller japansk aubergine er marinert i en deilig Thai saus, deretter grillet til en gylden nyanse. Den marinade dobler som en saus som kan legges på slutten, eller som en dukkert mens du spiser (utmerket med ris). Hvis du liker aubergine, prøv det grillet med denne yummy Thai oppskriften!
Hva du trenger
- 1
- Kinesisk aubergine (andre typer aubergine vil også fungere)
- 4 ss. soyasaus
- 4 ss. østersaus (eller vegetarisk østersaus, tilgjengelig i de fleste kinesiske / asiatiske matbutikker)
- 2 ss. fiskesaus (eller vegetarisk fiskesaus)
- 2 ss. brunt sukker + 1-2 flere ts.
- 7-8 fedd hvitløk (hakket, eller 1 1/2 msk. Tilberedt pureed hvitløk)
- Valgfritt: 1 fersk hakket rød chili (eller 1-2 ts.
- chili saus )
- 2 ss. hvitvin (eller matvin eller sherry)
- Klem limesaft
Hvordan å klare det
- I en bolle eller kopp, bland sammen soyasausen, østersaus , fiskesaus, 2 ss. brunt sukker, hvitløk og chili (hvis du bruker). Rør til sukkeret oppløses.
- Vask og tørk aubergine. Skiver i lengderetningen , tynn kutt eggplantet (ca. 1/4 tommers tykk er bra). Du kan da kutte disse stykkene i mindre seksjoner, hvis du ønsker det, men jeg liker å holde meg hele, slik at de ser ut som eggplant "cellos". Også, de vil bli på grillen lettere hvis de forblir brede og flate (se bilde).
- Plasser eggplantskiver i en lang, flat tallerken (som en glasslasagne gryte). Hell hvitløkssausen du lagde tidligere over skiver, snu dem til å dekke med saus (Du må ha skiver på toppen av hverandre).
- Tillat eggplant å marinere minst 10 minutter, eller opptil 24 timer før grilletiden (dekke og kjøle i lengre perioder).
- Grilling eggplant er veldig lett. Bare legg eggplanteskivene på en varm grill, slik at 5-10 minutter på hver side (dette avhenger av hvor tykke skiverne er), eller til eggplantet har blitt gyldenbrunt og mykt når det testes med en gaffel.
- Eggplant Cooking Tips : Merk at alle eggplantene spises, inkludert frø og hud (huden er der du får mesteparten av næringsstoffene). Jeg forlater også på eggplantets topp (stamme) når du griller, slik at noen av de største stykkene har et "håndtak", noe som gjør det enklere å svinge. Når du griller, må du huske å skru eggplantene ofte, da det lett kan brenne.
- Mens aubergineen er matlaging, hell den gjenværende sausen fra bunnen av gryten i en sauspanne. Plasser over middels varme, legg til noen ss. vin pluss en klemme av limejuice og 1 ts. brunt sukker.
- Bring til en koking, og senk deretter varmen til minimum. Smak test sausen - den skal være garlicky og litt søt. Juster søtheten i henhold til din smak, og legg til opptil 1 ts. sukker. Hvis du vil ha det mer garlicky, legg til litt mer frisk eller pureed hvitløk. Hvis det er for salt for din smak, legg til en annen klemme av limejuice. Legg merke til at sausen skal være ganske sterk - dette vil utfylle den milde smaken av aubergine.
- For å servere, legg aubergine på en tallerken, og hell enten sausen over eller server den på siden. Denne aubergine går bra med ris, eller noen andre retter du kan være på matlaging. NYT!
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 134 |
| Total mengde fett | 0 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 2.153 mg |
| karbohydrater | 28 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 6 g |