Ingredienser, smak, bruk og hvor å kjøpe.
Østersaus er en tykk, brun saus med en søt, salt og jordaktig smak. Østersaus er en populær ingrediens i vietnamesisk, thai og kantonesisk mat . Denne tykke, smakfulle sausen er full av umami , som gir noen oppskrift det er lagt til ekstra oomph.
Hva er i østersaus?
Tradisjonelt blir østersaus laget ved langsomt å smelte østers i vann til juicen karamelliserer i en tykk, brun, intenst smakfull saus.
I dag har mange snarveier blitt gjort for å skape en lignende smak raskere og for mindre penger. Østersausene i dag er vanligvis laget med en base av sukker og salt og fortykket med maisstivelse . Osterekstrakter eller essenser brukes da til å gi smak til basissausen . Andre ingredienser, som soyasaus og MSG, kan også legges til for å forsterke smaken og legge til farge. Kvaliteten på østersausen vil i stor grad påvirke smaken.
En vegetarisk versjon av østersaus er tilgjengelig, og den er laget med sopp for å gi den dype, jordiske smaken. Sopp, spesielt oyster sopp, har et høyt nivå av umami smaken , ligner på ekte østers.
Hva liker østerssaus smak?
Østersaus har en fin balanse mellom søt og salt med en rik, jordaktig undertone takket være østersreduksjonen eller ekstraktene. Kvaliteten på østersausen vil i stor grad påvirke smaken. Lavere kvalitetssystersauser kan bruke kunstig østersfarging, mens ostesauser med toppkorn bare bruker ekte østersreduksjoner for flavoring.
Hvordan brukes Oystersaus?
Østersaus brukes til en rekke bruksområder, blant annet en dressing for nudler, grønnsaker og steker, eller som base for andre sauser og marinader. Ostersaus er også noen ganger drizzled over sushi ruller for ekstra smak og visuell appell.
Hvor kan man kjøpe ostesaus
Med den økende populariteten til asiatisk mat i USA, kan ostersaus finnes i mange store matbutikker, i den internasjonale gangen, med de andre asiatiske sauser og krydder.
Shopping på et etnisk eller asiatisk marked vil gi et større utvalg av østers merker, varianter og kvalitetsvalg.
Etter åpningen skal østersausen holdes kjølt i en lufttett beholder. Når det lagres ordentlig, bør østersaus være bra i tre til seks måneder. Østersaus som er kjøpt i en boks eller en annen beholder som ikke kan forsegles, skal overføres til en gjenlukkbar beholder for oppbevaring. Hvis østersøsen din til enhver tid endrer farge eller utvikler en avsmak, bør den kasseres.