Mozzarella er ikke alderen og er best når den spises i løpet av timer etter at den er gjort
De fleste er kjent med mozzarellaost. Det er osten som tradisjonelt brukes på pizza og å lage stekte ostepinner. Det er ganske forskjell i smak og tekstur mellom fersk mozzarella og bearbeidet skiver eller strimlet mozzarella, og vel verdt tiden din for å finne ut mer. Det er lett å lage hjemmelaget mozzarellaost , og den kan brukes i en rekke oppskrifter , inkludert salater, kjøtt, fjærfe, sjømat og grønnsaker.
Frisk Mozzarellaost
Friske mozzarellaostballer selges i en saltlake, valle eller vannoppløsning som hjelper dem med å beholde hydrering og form. Det er glatt, mildt, og litt søtt / surt med en tydelig melkesmak. Tekstur er kremaktig og mye mykere enn massebehandlet mozzarella. Sann buffelmozzarella er mye bedre enn noen som er laget med kumelk og er høyt verdsatt rundt om i verden.
Små baller (om en tomme i diameter) av fersk mozzarella marinert i vanlig eller herbed olivenolje kalles boconccini . Røkt mozzarella er kjent som mozzarella affumicata . Manteca er fersk mozzarella formet rundt et stykke smør.
Mozzarella ruller kan bli funnet med fyllinger av oliven, prosciutto, Parma skinke , soltørrede tomater og noen forskjellige urter. Den enkleste og morsommeste måten å spise fersk mozzarella på er med skivede friske tomater , basilikumblader og en drizzle olivenolje.
På grunn av økende etterspørsel etter fersk mozzarella, kan den lett bli funnet i de fleste kommersielle dagligvarebutikker og italienske markeder.
Hold fersk mozzarella i sitt flytende bad til du er klar til å spise, og spis den innen 2 til 3 dager. Sjekk produktdatoen og kjøp den ferskeste du finner, helst samme dag. Det blir bittert surt med alderen. Frysing anbefales ikke.
Behandlet Mozzarellaost
Masseprodusert mozzarellaost er tørrere, mindre smakfull, og har en gummiaktig tekstur som har liten likhet med den friske motparten.
Det er en fast ost som smelter lett, noe som gjør det best brukt som et bindemiddel til sauser, for smeltede pålegg og i bakte retter. Du vil finne den lett tilgjengelig i skummet, fettfattig og ikke-fet versjon, oftest forhåndsskåret eller strimlet. Hold det godt innpakket og bruk innen 2 til 4 uker.
Mer om Mozzarella ost og Mozzarella Oppskrifter:
• Mozzarella Lagringstips, tiltak og substitusjoner
• Hva er mozzarella? FAQ
• Mozzarella Osttyper - Friske Mozzarella Varianter
• Hjemmelaget Mozzarella OST Oppskrift
• Mozzarella OST Oppskrifter