Denne velsmakende kyllingsalat har mye smak fra bacon og druer, og vannkastanjene gir det litt interessant tekstur og hyggelig crunchiness. Dette er en ukomplisert salat, perfekt for en spesiell lunsj, eller server den som en suppersalat på en varm sommerkveld.
Bruk prekokte kjøpte kyllingbryststripper, en rotisserie kylling, eller poached eller bakte kyllingebryst (retninger under oppskriften). Hermetisert kylling er et annet alternativ, og det kan være en livredder hvis du ikke har tid til å kjøre til markedet. Oppbevar et par kaker med kylling på hånden for travle dagslunsjer eller middager.
Hva du trenger
- 4 strimler bacon
- 2 ribber selleri (tynt skiver)
- 1 kopp frøfri grønne druer (halvert)
- 1 grønn løk
- 1 (8-ounce) kan skåret vannkastanjer, drenert
- 3 kopper hakket kylling (kokt, se nedenfor)
- 1 ss persille (hakket)
- 3/4 kopp majones
- 1 ts sitronsaft
- 1/4 ts bakken ingefær
- Dash Worcestershire saus
- Salt og pepper, å smake
Hvordan å klare det
- Kok baconet i en stor skillet over middels varme til skarp. Tøm på papirhåndklær og sett til side.
- Skær selleriet tynt og kutt druene i halvdeler. Hakk den grønne løk.
- I en stor bolle kombinerer du terninger med skiver, selleri, druehalvdeler, hakket grønn løk, vannkastanje, hakket kylling og hakket persille. Smør baconet og legg det til kyllingen; kaste for å kombinere.
- I en liten bolle, visp majonesen med sitronsaft, bakken ingefær og Worcestershire saus; kombinere dressingen med kyllingblandingen, bruk så mye eller så lite som nødvendig for å fukte som ønsket. Du kan legge til ekstra majones hvis du liker en kremere salat. Forsiktig kaste for å kombinere grundig; smake og juster krydder, etter behov.
- Dekk skålen og kjøl i minst en time for å slappe av. Rør igjen rett før servering.
- Til en lunsjrett, server salaten på salatblader eller blandede grønnsaker med avokado og tomatkilver. Eller bruk salaten som en sandwich fylling.
Tips
- For å bake kyllingebryst til salat, børst 3 til 4 utbenede kyllingbrystene lett med olivenolje og krydret med koshersalt og ferskt malt svart pepper. Ordne kyllingebrystene på en foliebelagt bakepanne og bake ved 350 F i ca 22 til 28 minutter.
- For å koke kyllingebryst til salat, legg kyllingen i en gryte og dekk med vann. Legg ca 1 teskje salt til vannet. Kok. Dekk pannen, reduser varmen til middels lav, og lag i 7 minutter. Ikke fjern dekselet; ta pannen av varmen og la den stå, dekket, i ca 12 til 14 minutter. Kyllingen vil være ugjennomsiktig og vil registrere minst 165 F på et øyeblikkelig termometer.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 435 |
| Total mengde fett | 33 g |
| Mettet fett | 7 g |
| Umettet fett | 10 g |
| kolesterol | 84 mg |
| natrium | 356 mg |
| karbohydrater | 9 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 24 g |