Rødbeter er tilgjengelig året rundt i Marokko, hvor de ofte er tilberedt som en fargerik sidesalat med en lett sitron vinaigrette. Naturligvis søt og veldig sunn, har de fått rykte om å være et superfood som er rik på kalium, mangan, vitamin C og fiber.
Hvis du aldri har jobbet med ferske rødbeter før, kan du ikke vite om en teknikk for å gjøre dem lettere. Kok dem til øm - når du kan sette inn en skarp kniv i midten av beets, er de ferdige. Skyll i kaldt vann og skyv av skinnene. Det er så enkelt! Rødene kan tilberedes ved å koke konvensjonelt eller i en trykkkomfyr, som beskrevet nedenfor, eller ved steking.
Denne kalde betesalat kan tilberedes en dag i forveien. Hvis du gjør den samme dagen som servering, la du en time eller mer for salaten å slappe av og marinere. Min familie liker det med mye løk; siden løk vil absorbere fargene på beets, kan det hende du vil reservere litt på siden for å bruke som garnering ved serveringstid.
Serveres rødbeter salat alene eller som en del av en tradisjonell marokkansk salatplate .
Hva du trenger
- 2 pund røde bete røtter
- 2 ss hakket fersk persille
- 2 1/2 spiseskjeer
- sitronsaft
- 2 ss vegetabilsk olje
- Salt til smak
- Pepper å smake
- Valgfritt: hakket eller slivered rødløk, til smak
Hvordan å klare det
- Skyll bete røttene. Plasser i en gryte eller trykkovn og deksel med kaldt vann. Kok eller trykkkok beetsene til det er ømt. Test ved å stikke betene med en skarp kniv; Hvis den kan settes inn i senteret, blir beten kokt. Dette kan ta opptil en time og en halv når du kokker, og opptil 40 minutter når du lagrer trykk - hvor lenge avhenger av hvor stor beets er. Hvis beets du lager, er forskjellige størrelser, må du bare sjekke matlagingen med intervaller og fjerne beets en etter en som de er ferdige.
- Tørr beetsene, skyll under kaldt rennende vann og skyv skinnene av mens beetene fortsatt er varme. La beets kjøle seg ned.
- Skjær rødbeter i 1/4-tommers til 1/2-tommers skiver med jevn tykkelse, og kutt deretter hvert stykke i jevnformede terninger.
- Overfør de kubte betene til en stor bolle og kombiner med de resterende ingrediensene, krydder til smak med salt og pepper. Tett godt og kjøl ned minst en time eller over natten.
- Før servering, smør salaten og juster krydderet hvis ønskelig. Salaten kan garneres med ferskt lutet løk eller litt mer persille.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 164 |
| Total mengde fett | 7 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 5 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 254 mg |
| karbohydrater | 23 g |
| Kostfiber | 7 g |
| Protein | 4 g |