Disse raske og enkle å lage kjøleskallede syltetøy er klare til å spise innen 24 timer. De ser spesielt attraktive ut hvis du lager dem med et fargerikt utvalg som vannmelonradikser.
Fordelen med rask pickling noen grønnsaker er akkurat hva navnet tilsier - de er klar til å nyte på om en dag. Du trenger ikke et spesielt glass eller konservesutstyr. Alt du trenger er eddik, vann, sukker eller honning, salt, krydder, urter og du er ganske bra å gå.
Du trenger to glasspintkrukker med lokk. Sterilisering er ikke nødvendig, men de skal være uklanderlig rene.
Følgende teknikk vil også fungere med baby agurk, gulrøtter, blomkål, eller andre grønnsaker du vil gjerne ha rask innpakning.
Hva du trenger
- 2 pounds reddiker (greens fjernet)
- 2 sprigs dill blader (eller 1 teskje tørket dill weed, delt)
- 2 små fedd hvitløk
- 2 laurbærblad
- 1 ts sennepsfrø (delt)
- 1/2 ts cumin frø (delt)
- Valgfritt: 1/2 teskjeer rød pepperflak (delt eller 1 liten varm chili pepper)
- 1 1/4 kopp vann
- 1/3 kopp hvitvin vineddik (eller cider eddik)
- 1 ss honning
- 1 1/2 ss salt (kosher, sjø eller andre grove ikke-iodiserte salter)
Hvordan å klare det
- Vask raddiene. Skru av stengene og tipsene. Hvis du bruker vannmelon eller daikon reddik, skal du skrelle dem. La kirsebærbelle og andre rosenrøde radiser være ujevn.
- Skjær radikene i 1/8-tommers tykke runder. Mindre radisher kan enkelt klippes i halv og svært små (mindre enn 1 tomme i diameter) kan stå helt.
- Del dill, hvitløk, laurbærblad, sennepsfrø, spisskumfrø og valgfri pepperfling jevnt mellom to glasspintkrukker. Det er ikke nødvendig å sterilisere glassene for denne oppskriften, men de bør være nøye rene.
- Pak reddikene med krydderene.
- For å lage saltlake, ta med vann, eddik, honning og salt for å koke i en liten gryte, røring for å oppløse honning og salt. Skum av noe skum og kast bort.
- Hell den varme saltlake over røkene og krydderene. Reddene skal være helt nedsenket i saltlake.
- Tett dekselet og oppbevar det i kjøleskapet. Syltet reddik vil være klar til å spise om 24 timer, men vil bli enda bedre hvis du kan vente en uke før du serverer dem.
- Server syltetradis som en konditor eller hakk dem og legg til kornbaserte salater som tabbouleh.
Merk: Syltede reddiker vil holde seg i kjøleskapet i opptil 6 måneder, men er best hvis de spises innen 3 måneder. De er fortsatt trygge å spise etter 3 måneder, men de vil begynne å miste litt crunchiness og smaken vil ikke være så god.
variasjoner
- Legg til 1/2 ts karri pulver til hver krukke for en curried pickle som er god servert med indiske og Midtøsten retter.
- Bruk bare 1 kilo radise og legg til 1 kilo skrælte, skiver gulrøtter for en fargerik blandet pickle.
- I stedet for hvitløk, bruk 1/2 en liten løk, skrelles og skiver, for en mildere pickle.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 14 |
| Total mengde fett | 0 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 341 mg |
| karbohydrater | 3 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 1 g |