Dette er min ide om den perfekte Vanilje Cupcake! De er myke og fluffete, med en ganske kuppet topp, fuktig senter, og en gang så knust ytre kant. De er den perfekte basen for topping - prøv pisket krem frosting , sjokolade frosting , eller til og med grunnleggende smørkrem. Faktisk er de så gode, du kan bare spise dem med en sprinkling av pulverisert sukker!
Hva du trenger
- 10 2/3 oz allsidig mel (2 1/2 kopper)
- 1 ts bakepulver
- 1/2 ts ketchup
- 1/2 ts salt
- 8 oz smør (usaltet, ved romtemperatur)
- 14 oz sukker (2 kopper)
- 4 store egg (ved romtemperatur)
- 1 ss vanilje ekstrakt
- 8 oz fullfett vanlig gresk yoghurt (eller fettfattig surkrem)
Hvordan å klare det
1. Forvarm ovnen til 350 F. Linje cupcake panner med 24 linjer.
1. Sikt sammen mel, bakepulver, natron og salt i en middels bolle. Sett til side for nå.
1. Kombiner smør og sukker i skålen til en stor stativblander utstyrt med en pedalfeste. Bland på middels høy hastighet til lys og fluffy, ca 2-3 minutter.
1. Legg eggene en om gangen, slå godt etter hver tilsetning, og legg deretter vaniljeekstrakten.
1. Når mikseren kjører på lav, legg til tredje av melblandingen, da når melstrikkene er forsvunnet, tilsett halvparten av yoghurt. Tilsett halvparten av gjenværende mel, resten av yoghurt, og avslutt med det siste melet. Stopp mikseren og skrape ned bunnen og sidene av bollen med en gummi spatel for å blande batteriet helt.
1. Fyll cupcake-tinene til de er like under to tredjedeler fulle, deretter bake ved 350 i 20-22 minutter, til de bare begynner å snu gull og en tannpirke satt inn i midten kommer ut ren. Kjøl kakerne helt før de fylles og frostes.