Dette er glasset som de fleste nybegynnere og profesjonelle kakedekoratører bruker til kakefylling, utvendig dekning og pipeddekorasjoner. De enkleste oppskrifter er kremet smør eller forkortelse og konditorens sukker med forskjellige smaker eller fargestoffer. Du kan også kjøpe premade buttercream på de fleste supermarkeder eller dekorere butikker. Noen populære smørkremsmak kan inkludere sjokolade, peppermynte, sitron, kokosnøtt, kaffe og til og med rom eller brennevin. Vær forsiktig når du bruker ekstrakter i smørkremet ditt fordi noen kan tynne glasuret uønsket farge.
Enkel smørkrem vil danne en skorpe på grunn av dens høye sukkerinnhold, men er nydelig og myk på innsiden. Denne enkle varianten av glassingen kan gjøres i flere forskjellige konsistenser, avhengig av mengden sukker som brukes av designeren. Det er ganske søtt til ganen, men glatt og kremaktig hvis det er slått riktig.
Fortynnet glasur brukes ofte til å smuldre kappekaker med stor suksess. Mørkere ising kan være perfekt for grenser og virvlende dekorasjoner og stivere glasur er fantastisk for blomster eller piped leaves.You kan lage en stor del av denne typen glasur fordi det vil holde seg veldig bra i kjøleskapet i opptil seks uker hvis det er godt dekket. Kaker dekket med smørkrem kan oppbevares i flere dager ved romtemperatur, men varmt fuktig vær kan skape et smeltet rot. Du må også være forsiktig når du kjøler smørkrem dekorert kaker fordi kaldt kan forårsake kondens på crusted glasur og noen farger kan kjøre.
Tips for vellykket buttercream
- Pass på at smør eller forkorting er ved romtemperatur før du slår den. Alle klumper skal være helt slått ut før du legger sukkeret litt om gangen, eller det vil være umulig å få en jevn konsistens.
- Prøv å ikke overbeate smørkremet etter at alle ingrediensene er tilsatt, eller du kan legge til bobler, noe som vil ødelegge tekstur av glassingen.
- Hvis du prøver å lage et snøhvit smørkrem, må du bruke forkortelse og rydde aromaer. Smør og ren brun vanilje ekstrakt vil skape en blek elfenbenskrem istedenfor hvit.
- Ikke prøv å dekke en nybakte kake med kjølt smørkrem, eller det vil helt enkelt falle i stykker. For de beste resultatene, kyll kaken din og bring glassingen til romtemperatur. Du kan også slå smørkremet i noen minutter for å lage flott, myk tekstur.
- Hvis du lager mørk fargelagt smørkremsis som lilla eller rødt, er det viktig å la isingen sitte i minst 3 til 4 timer før du bruker den fordi fargene ofte utdypes over tid. Etter at du har dekorert kaken, er det for sent å justere en dypere blomst.
- Du kan bruke saltet smør i en enkel buttercream oppskrift for ekstra smak. Den kombinerer vakkert med vaniljesmak .
- Pretty pastellfarger kan opprettes med pulverformet fargestoffer i stedet for væske eller gel. Noen ganger kan for mye væskefarging helt ødelegge smørkremens konsistens, så prøv å balansere flavoring ekstrakter og flytende fargestoffer hvis det er oppskriften du bruker.
- Prøv å bruke profesjonell kvalitetsforkortelse hvis du ikke bruker smør for isingen din. Det produserer en nydelig glasur som ikke har en fettete tekstur eller munnfølelse. Standard vegetabilsk forkortelse er ikke ideell for de beste resultatene.
- Hvis du dekker en kake med smørkrem, gjør du nok til å gjøre hele jobben fordi det er vanskelig å gjenskape farger:
- 9 x 13 kake trenger omtrent 4 kopper glasur
- 12 x 18 kake trenger omtrent seks kopper glasur
- 9-tommers runde lagkake trenger fem kopper glasur