I de fleste sydöstasiatiske land tar frokosten ofte form av suppe, nudler eller "congee" (grøt), som egentlig er en slags tykk rissuppe. Denne risgrøttoppskriften er et godt eksempel, selv om jeg er mer tilbøyelig til å gjøre det til middag. Det er en beroligende, komfortmat, og utmerket hvis du kjemper for en forkjølelse eller influensa. Uansett om det er kokt i en treg kokekar eller på komfyren, er det ekstremt lett å lage, lite fett og kalorier, og sunt også (se mine substitusjoner for hele korn).
Hva du trenger
- 7+ kopper kylling bouillon (hvis vegetarianer, bruk vegetabilsk kjøttkraft eller vegetarisk "kylling" kjøttkraft)
- 1 1/2 kopper Thai jasminris (andre typer ris vil også fungere) *
- 1/2 til 1 kopp små ferske eller frosne reker / reker (tine hvis frosset); eller hvis vegetarianer, 1/2 kopp tofu kuttes i terninger
- 1 tommel-størrelse stykke
- galangal eller ingefær (skrelt og fint revet)
- Håndfull friske basilikumblader (grovhakkede hvis bladene er store)
- 1/2 til 1 kopp fersk koriander (grovhakkede)
- 3 vårløk, fint skiver
- 1 til 3 ss.
- fiskesaus (i henhold til smak) eller vegetarisk fiskesaus
- Å servere:
- Valgfritt: friske røde chili (skiver) eller Thai rød chili saus
- 1 ss. soyasaus
- 1 ss. sesamolje
- Dash av hvit pepper (eller erstattet svart pepper)
Hvordan å klare det
- Selv om du kan lage denne oppskriften på ovnen, er det lettere å bruke en sakte komfyr (på den måten må du ikke fortsette å sjekke det, ettersom det trenger å lage mat ganske lang tid). Plasser kjøttkraft og ris i en sakte komfyr på "høy" (eller "lav" hvis den tilberedes hele dagen eller over natten). Dekk og la det lage mat i minst 2 timer, eller til risen er veldig myk. Tips: Risen bør miste mye av sin form slik at den ser nesten ut som krem av hvete, eller veldig myk, vannaktig ris.
- Legg reker til sakte komfyren de siste 5 til 10 minutter - akkurat lenge nok til å lage mat.
- Hvis suppen blir for tykk, legg til litt mer buljong eller vann.
- Legg til 1 ss. av fiskesausen pluss ingefæren og rør. Gjør en smak test for salthet, legge til opptil 2 ss. mer fiskesaus hvis ikke salt nok. (Hvis du er for salt, legg til 1-2 ss. Limejuice). Merk: Husk at du legger til en liten soyasaus i suppen før du spiser, noe som også vil øke saltheten.
- Ladle i boller og dryss med fersk koriander, basilikum og vårløk.
- Server med pepper og sausene som er nevnt ovenfor (rød chili saus eller friskt kutt rød chili, soyasaus og sesamolje), slik at familien eller gjestene kan legge til seg selv etter smak. (Jeg legger vanligvis til 1 til 2 ts. Soyasaus, 1/2 til 1 ts. Sesamolje, pluss litt pepper til min, for eksempel.)
- Tips: Denne suppen blir alltid tykkere med tiden. Når du lagrer rester, simpelthen varme opp i en gryte på komfyren, og legg så mye kjøttkraft som nødvendig for å tynne det ut.
- Ved bruk av fullkorn: Bare vær oppmerksom på at de må koka litt lenger tid enn vanlig hvit ris. Men smaken er like god. Faktisk, disse dagene lager jeg alltid denne oppskriften med en blanding av brun og hvit ris pluss hele korn som quinoa, bokhvete, etc ... - det er deilig!
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 385 |
| Total mengde fett | 5 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 2 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 2,218 mg |
| karbohydrater | 72 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 13 g |