Sjokolade soufflés er en elegant dessert, en oftere sett sett etterbehandling av en spesiell anledning måltid på en restaurant i stedet for servert etter søndagsmiddag hjemme.
Med denne oppskriften kan du tilberede en restaurantkvalitets dessert i ditt hjem kjøkken, og en som også er glutenfri.
Rik sjokolade som er lett og myk, denne desserten kommer sammen med enkle ingredienser som ikke inneholder hvete (selvfølgelig, alltid sjekker etiketter for å bekrefte!)
Disse sjokolade soufflés kan være ferdig på en rekke måter. Garnert bare med støv av pulverisert sukker, eller serveres ved siden av en blodorange eller bringebærsaus. Du kan også toppen av souffléen med en dukke av hjemmelaget pisket krem eller kokosnøtt pisket krem, og sprinkle noen granateplefrø over toppen for en fin fargerik finish.
Hva du trenger
- 2 ss. smør (usaltet, romtemperatur, for ramekin-retter)
- 1/4 kopp sukker (granulert, til ramekin-tallerkene)
- 6 oz. sjokolade (semisweet 60%, knust eller hakket i små stykker)
- 6 store egg (romtemperatur, yolks og hvitt separert)
- 1/2 ts. sjøsalt
- 2 ss. piskekrem (tung)
- 1 ts. vaniljeekstrakt (glutenfri)
- 1/2 kopp + 1/4 kopp sukker (delt, granulert)
Hvordan å klare det
- Klargjør soufflébakken ved å gni en 2 ss. Stang av romtemperatur smør rundt innsiden av åtte 6 oz. ramekin retter. Legg 1/2 ss. sukker i hver ramekinfat, swirling sukker rundt alle sidene til sukkeret stikker til ramekins smørte interiør. Hell ut overskytende sukker, tapp sidene lett som du gjør. Sett ramekinfatene på et rimmet bakeplate ca 2 "fra hverandre og sett til side.
- Forvarm ovnen til 350 F og sett et stativ i den nedre tredjedel av ovnen.
- Smelt sjokolade ved hjelp av dobbeltkoker-metoden. Fyll en middels størrelse pott med en tomme eller to vann. Plasser bitene av bittersøt sjokolade i en varmebestandig tallerken og sett over potten, og kontroller at bunnen av fatet ikke rører vannet. Varm potten til en simmer for å smelte sjokoladen, rør til det er glatt. Sett til side og avkjøl til romtemperatur, ca 20 minutter.
- Plasser eggeplommer, 1/2 kopp sukker og salt i skålen av en stativblander eller en mellomstor skål. Bruk stativmikserenes vispemekanisme eller en håndblander, slå på middels høy hastighet i ca. 3 minutter, til blendingsblandingen blir veldig myk og tykk.
- Når sjokoladen kommer til romtemperatur, rør den tunge krem- og vaniljeekstraktet til godt sammen. Tilsett 1/3 av eggeplommens blanding og rør inn i smeltet sjokolade til godt kombinert. Gjenta for den gjenværende 2/3 sjokoladeblandingen.
- Legg egghvittene i en ren bolle med en stativblanding (du vil ikke at noen eggeplommefett skal komme inn i egghvittene, så gjør det bra hvis du bruker den samme bolle) eller en annen mellomstor skål. Slå egghvittene på middels hastighet i ca. 3 minutter, til det er myke myke tinder. Tilsett resterende 1/4 kopp sukker en spiseskje ad gangen, så vel som krem av tartar. Smør i ytterligere minutt til egghvittene holder en blank, fast topp.
- Tilsett 1/3 av den hvite hvite blandingen til sjokoladeblandingen, legg forsiktig opp til det punkt der de hvite stripene forsvinner. Gjenta for hver gjenværende tredje.
- Del chokolade soufflé-blandingen jevnt mellom ramekin-tallerkene, glatt toppene med en offset spatel eller kniv. Kjør pekefingeren rundt kantene på ramekinfatene for å lage et grunt grøft (dette hjelper souffléen stige rett opp i stedet for opp over sidene).
- Bake i 15 til 20 minutter, til toppene, er puffet og sprukket, og sentrene skifter ikke når du forsiktig rister bakeplaten. Hvis sentrene fortsatt er wobbly, bake i ytterligere 2 til 3 minutter.
- Fjern fra ovnen og la avkjøles i 5 minutter. Pynt toppen av hver soufflé med pulverisert sukker eller server med en annen saus eller garnér etter eget valg. Nyt umiddelbart.
Påminnelse: Sørg alltid for at arbeidsflater, kjøkkenredskaper, panner og verktøy er fri for gluten. Les alltid etikettene for å bekrefte at produktet er glutenfritt. Produsenter kan endre produktformuleringer uten varsel. Når du er i tvil, ikke kjøp eller bruk et produkt før du kontakter produsenten for å verifisere at produktet er fri for gluten.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 271 |
| Total mengde fett | 15 g |
| Mettet fett | 8 g |
| Umettet fett | 5 g |
| kolesterol | 122 mg |
| natrium | 194 mg |
| karbohydrater | 29 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 6 g |