Gingersnaps er flerårige cookie lover favoritter. Denne oppskriften er super krydret med en ekstra dose bakken ingefær. Det som gjør denne oppskriften unik er at den krever bare to, lett å finne sunne glutenfrie mel, ikke glutenfri stivelse og null tyggegummi. Hyggelig!
Vår oppskrift er en tilpasning av en oppskrift på gingersnap-informasjonskapsler som vises på US Dry Pea and Lentil Councils nettsted av Pannekakeprinsessen.
Deigen kan gjøres flere dager i forkant av baking, tett overbygget og lagret i kjøleskapet for enkelhets skyld. For best bakervarer må du veie glutenfri mel .
Hva du trenger
- 6 ss smør (usaltet, ved romtemperatur eller meierifritt Spectrum organisk vegetabilsk forkortelse ved romtemperatur)
- 3/4 kopp brunt sukker (presset godt inn i målekoppen)
- 1 stort egg
- 1/4 kopp
- melasse (unsulphured)
- 1/2 ts vanilje ekstrakt
- 1 kopp / 127 gram / 4,5 gram mel (garbanzo bønne, Bobs Red Mill merke som brukes i denne oppskriften)
- 1 kopp / 140 gram / 4,9 gram mel (søt sorghum, Autentisk Foods merke som brukes i denne oppskriften)
- 2 ts ingefær (bakken)
- 1 1/2 ts kanel (bakken)
- 1/4 ts cloves (bakken)
- 1/4 ts muskat (bakken)
- 1/2 ts salt (Kosher)
- 1/2 ts bakepulver (glutenfri)
- 1/2 teskjeer natron
- 1/4 kopp sukker (granulert stokk, for å rulle deigballen før baking)
Hvordan å klare det
- Linje 2 bakeplater med pergamentpapir.
- I en stor mikseskål bruker du en elektrisk mikser eller stativblander til kremsmør og sukker. Tilsett egg, melasse og vanilje og slå til kombinert.
- Bland i en separat bolle mel, krydder, salt, bakepulver og brus. Visp å blande grundig. Tilsett de tørre ingrediensene til de våte ingrediensene. Bland til kombinert og glatt. Batteren vil bli tykk.
- Dekkskål og kyllingsdeig i kjøleskapet i ca 1 time. Eller legg deigen i en lufttett beholder og kjøleskap i flere dager.
- Forvarm ovnen til 350 ° F / 176 ° C mens du former cookiedeigen til baking.
- For enkle, ensartede kaker, bruk 1 spiseskje, fjærbelastet iskremskål for å forme kaker. Ellers bruk en spiseskje til å skrape deigen og rulle inn i baller. Rull hver ball i granulert sukker og plasser baller ca 2 inches fra hverandre på bakeplaten.
- Bake i forvarmet ovn i ca 10 minutter. Pass på å ikke overbake informasjonskapsler. De skal knekke på overflaten, men fortsatt være litt myke i midten når de er ferdige. Kjøl på bakeplaten i ca 5 minutter, bruk en spatel til å plassere informasjonskapsler på kjøleholder.
Påminnelse: Sørg alltid for at arbeidsflater, kjøkkenredskaper, panner og verktøy er fri for gluten . Les alltid produktetiketter. Produsenter kan endre produktformuleringer uten varsel. Når du er i tvil, ikke kjøp eller bruk et produkt før du kontakter produsenten for å verifisere at produktet er fri for gluten.