Laks, røkt eller herdet gjør den raskeste og enkleste starterretten; lag dette med en hurtigfremstillet dillsaus og parabolen er ferdig.
Skotsk eller irsk røkt laks og kremaktig dillsaus er en klassisk kombinasjon og serveres som en startpakke, eller med kokte nye poteter og en salatsalat, gjør et flott hovedrett. Se nedenfor for flere måter å betjene denne klassiske kombinasjonen på.
Røkt laks og dill saus er også en tradisjonell tallerken servert til jul.
Hva du trenger
- For Dill Saus:
- 4 ss Dijon sennep (eller søt svenske sennep)
- 3 ss hvit sukker
- 1 ss hvit vineddik
- 1 eggeplomme
- 1/4 pint / 150 ml vegetabilsk olje (eller risbranolje)
- 2 ss dill (finhakket pluss ekstra dill for dekorasjon)
- salt til smak
- pepper etter smak
- Å servere:
- 12 store skiver røkt laks (eller gravad lax)
- Valgfritt: 2 ss kapers (i saltlake, skyllet)
- Garnér: sitron kiler og brunt brød og smør for servering
Hvordan å klare det
- Legg sennep, sukker og eddik i en stor glassskål og visp lett med en håndpisk til ingrediensene emulgerer.
- Legg eggeplommen i sausen og visp kraftig for å danne en tykk, kremaktig saus.
- Gradvis tilsett oljen bare noen få dråper om gangen, visp kontinuerlig; Ikke hør denne prosessen, eller sausen vil dele seg. Når du er klar, skal sausen ligne en tykk, kremaktig majones.
- Smak og saus sausen med salt og pepper etter smak. Til slutt rør den hakkede dillen.
- Del lakseskivene like mellom platene. Stryk på noen få kapers, hvis du bruker, dekorere med dill og sitronkile og server sausen på siden.
Denne retteren serverer seks som forrett, eller fire som hovedrett.
Hvilken laks å bruke
For denne klassiske oppskriften kan du bruke enten en skotsk eller irsk røkt laks. Hvis du ikke finner disse (hvis du ikke er i Storbritannia eller Irland), bruker du en god kvalitet røkt laks tilgjengelig for deg.
Denne saus fungerer også bra med Gravad Lax. Gravad Lax er en tradisjonell nordisk tallerken, men er nå allment tilgjengelig i Storbritannia og Irland. Gravad Lax er laks helbredet i havsalt og masser av dill. Dillen og saltet fjernes når laksen er herdet før skiver. Laksen har en helt annen smak og tekstur å røyke, og det fungerer perfekt med den kremete dillsausen over.
Du kan selvsagt lage din egen, men du må tenke fremover, da det tar minst 5 dager å kurere.
Andre bruksområder for Dill Saus
Rettene over er den klassiske kombinasjonen og måte å servere laks og saus på. Et attraktivt og deilig alternativ er å kutte laksene i strimler og rør gjennom varm, ferskt tilberedt pasta, og tilsett sausen litt om gangen for å smake.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 543 |
| Total mengde fett | 46 g |
| Mettet fett | 4 g |
| Umettet fett | 29 g |
| kolesterol | 107 mg |
| natrium | 422 mg |
| karbohydrater | 12 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 22 g |