Du vil ha en saftig fugl uten stress
Visste du at du kan steke kalkun til Thanksgiving en dag i forveien, skjære den , kjøle den over natten, og deretter oppvarme den til saftig perfektion på Thanksgiving Day? Denne fantastiske metoden sikrer en fuktig og smakfull fugl og er mye lettere på kokken. Det er spesielt fint hvis du ikke er veldig trygg i dine ferdighetsferdigheter, og vil heller ikke gjøre det foran et publikum, eller hvis du har et lite kjøkken med bare en ovn.
Dette er også en god ide hvis du har mange folk som kommer og vil sørge for at du har nok kalkun-stek på den store dagen og har denne som venter i kjøleskapet!
Og ikke bekymre deg, det vil fortsatt lukte som Thanksgiving - når kalkunen oppvarmer vil deilig aromaer glide gjennom huset, akkurat som om kalkunen ble stekt. Følg disse trinnene dagen før for en mindre stressende kalkundag.
Stekt som vanlig
Stek kalkun slik du pleier å gjøre det. (Du kan til og med steke fuglen unstuffed fra den frosne tilstanden .) Når kalkunens indre temperatur når 170 F i låret, ta den ut av ovnen og la den hvile, dekket i ca 30 minutter. I en beholder, hell drippingene fra stekepannen, inkludert biter som sitter fast i bunnen; lagre alt for å gjøre sausen i morgen. Du kan vaske stekepannen for å lagre den kappede kalkunen eller forlate som det er.
Skjære fuglen
Før du begynner, må du sørge for at kniven er skarp og at du har et stort nok skjærebrett.
Først kutt du ned mellom ett bryst og ett bein, deretter trekk og vri benet for å stikke det ut av leddet. Fortsett å kutte til beinet og låret kommer fri. Deretter skjær benet vekk fra låret. Sett trommelstikk og biter av lårkjøtt i stekepannen.
Deretter kutte brystet bort fra fuglen, og deretter kutte det på tvers av hverandre, og hold litt hud på hvert stykke.
Plasser dette i pannen. Klipp av vingen og legg til pannen. Deretter snu fuglen rundt og skjære den andre siden på samme måte. Sjekk ut " Hvordan lage et Tyrkia " for trinnvise bilder av prosessen.
Klar det for kjøleskapet
Du vil ikke at kjøttet skal tørke ut mens det sitter over natten, så du må dekke det med en væske. Skje litt kyllingbuljong eller drippingene fra stekepannen over kalkun slik at den blir fuktig. Tett godt og kjøl ned over natten.
Oppvarming neste dag
På Thanksgiving-dagen, fjern kalkunen fra kjøleskapet og la den sitte for å komme til romtemperatur før oppvarming. Hold kalkunen i stekepannen akkurat som den, dekk med aluminiumsfolie og oppvarm i en 350 F-ovn i 45 til 55 minutter, eller til kalkunen er varm og dampende og registrerer 165 F på kjøtttermometeret. Du kan bake det sammen med fyllingen (drizzle litt kalkun kjøttkraft over fyllingen før du bake det for å legge til noe kalkun smaken). Og ikke glem å lage sausen-hell drippingene i en gryte, legg til en mel / vannblanding, og koker hardt, tilsett salt til smaken blomstrer.