Tomater er frukt, så hvorfor ikke gjøre dem til syltetøy? Tomat syltetøy vil glede deg og overraske vennene dine med sin gane-kittende balanse mellom søt og sjarmerende og intens tomatsmak. Det er kongen av salte syltetøy.
Hvert år legger jeg opp flere krukker av ting, sammen med ovn-tørket tomater pakket i olje . Begge fanger essensen av tomat i topp, og leverer en solrik punch med sommer smak i vinterdypene. Tenk deg: Delicious BLTs i de mørke dagene!
Jeg har sett en rekke tomatmarmeladeoppskrifter som legger for mye sukker, eller kaster i en klesvaskliste med krydder som i beste fall gjør det til en søt ketchup og i verste fall en gjørmete smak av smaker. For meg er dette en forferdelig forbrytelse mot tomatens naturlig smakefulle smak. La det være stjernen her.
Langt den beste tomaten for denne oppskriften er Early Girl. Den har en robust smak og god balanse mellom søthet og surhet. Andre lime tomater som plomme fungerer godt, som ville mange søtere kirsebærtomater. Unngå de større, vanligere, blandere arvestykker, uansett hvor vakker de ser ut.
Det er mulig å nå gelpunktet uten å legge til pektin, spesielt hvis du forlater frøene og skinnene. Jeg velger å purre friske tomater, fjern så mye av skinnene og frøene som mulig, da de også legger til bitterhet. Jeg la til en liten mengde hjemmelaget pektin, noe som bidro til å gi denne syltetøy et fint sett, men det er valgfritt.
Flere tomatsyreoppskrifter på Punk Domestics .
Hva du trenger
- 6 kopper tomatpuré
- 3 kopper sukker
- 1 oz. sitronsaft (flaske)
- 1 klype salt
- 1/4 ts. muskatnøtt (flere skraper friske)
- 1/2 c. hjemmelaget
- eple eller
- sitrus pektin (valgfritt)
Hvordan å klare det
- Fyll konserten med vann for å dekke glass med en tomme. Klargjør krukkene og dekslene, og steriliser glassene mens du forbereder syltetøyet.
- Kombiner tomatpuré, sukker, sitronsaft, salt og muskatmos i en bred, ikke-reaktiv panne. Kok på middels varme, rør ofte, til sukkeret er helt oppløst. Øk varmen til middels høy og kok opp. Tilsett hjemmelaget pektin. Kok kraftig, rør av og til for å forhindre at det brenner, til syltet når gelpunktet . Fjern fra varmen.
- Fungerer raskt, skyll syltetøyet i steriliserte krukker og behandle via standard vannsvannbehandlingsmetode i 10 minutter. Fjern glassene til et stativ eller et håndkle å avkjøle, og la stå uforstyrret i 24 timer. Oppbevar forseglede krukker i et kjølig, mørkt rom i opptil et år. Hvis noen krukker ikke forseglet, kjøles og brukes innen 3 måneder.