Shepherds hadde alltid et ensomt liv, langt hjemmefra og kjøkken og ferske ingredienser. Gjennom århundrene utviklet de sine egne retter, som lett kunne tilberedes over en brann, i en enkelt panne. Det er ikke rart da at de oppfunnet retter som migas ut av nødvendighet. Basen av migas er foreldet brød, skiver, fuktet med vann. Deretter blir den plassert i en panne med olivenolje og hvitløk, omrørt og kokt langsomt til den oppnår en konsistens som er krummende og nesten "fluffy".
Hva du trenger
- 1,5 pund foreldet brød, helst en rund kandeal eller hogaza
- 8 oz vann (omtrentlig)
- 6-8 fedd av
- hvitløk
- 6 oz jomfru
- oliven olje
- 1/2 ts
- Spansk paprika
- Salt til smak
Hvordan å klare det
Brød som er veldig tørt, kan være vanskelig å skive eller terning. Vi foretrekker å bruke brød som er bare 1-2 dager foreldet, så det er lettere å kutte.
- Klipp foreldet brød i tynne skiver, eller kutt i terninger, og legg i en bolle. Drys vann jevnt over brødet. Bruk mer vann hvis nødvendig for å fukte brød, men det bør være fuktig, men ikke fuktig. Dekk med rent tehåndkle og la det sitte i 20 minutter eller så.
- Skrell hvitløksklærne. Hell olivenoljen i en stekepanne med middels størrelse. Plasser hvitløk i oljen og varme på medium. Rør hvitløkskreftene i oljen, slik at de er belagt på alle sider. Olje vil plukke opp smaken av hvitløk. Fjern hvitløkskreftene og sett til side for senere. (Hvis du skal servere paprika og spansk chorizo pølse med migaene , stek dem deretter i oljen nå, fjern dem og la den smaksatte oljen stå i pannen.)
- Legg brødet i stekeovnsoljen og begynn å røre med en stor treskje eller spatel. Brød må omrøres hele tiden. Poke brødet, bryte det i mindre stykker, som det er omrørt. Brødet skal til slutt bryte ned, så klump i små baller, stekt og toasty på utsiden og mykt på innsiden.
Serveringsforslag: Denne retteren serveres tradisjonelt, ledsaget av stekte grønn paprika og spansk chorizo pølse , en haug med druer, stekt svinekjøtt eller et stekt egg. Les Hva er migas? FAQ for flere ideer om hva du skal tjene med migaer .
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 896 |
| Total mengde fett | 48 g |
| Mettet fett | 7 g |
| Umettet fett | 33 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 991 mg |
| karbohydrater | 98 g |
| Kostfiber | 8 g |
| Protein | 21 g |