Mantecadas de Astorga Oppskrift

Mantecadas de Astorga, som navnet antyder, er rike små kaker fra byen Astorga (eller Leon ). Det er en populær spansk dessert med dype røtter. Historien om deres opprettelse begynner på ^1800- tallet bak murene i Sancti Spiritu-klosteret.

Ifølge legenden forlot en nonne som heter María Josefa Gonzáles Prieto bestillingen om å produsere og selge Mantecadas. De var veldig populære, og til slutt ble disse myke kaker produsert kommersielt av flere selskaper. I dag er de synonymt med Astorga og kan kjøpes i alle konditorier i byen, sammen med innehavere de Mayorga .

Rektangulære papirbeholdere ble brettet for hånd, fylt med Manteca RDA-smeten og bakt. I dag selges de fortsatt i papirbeholdere i bakerier. Heldigvis for hjemmebakere, kan i dag papirbakekopper brukes til å justere muffinspanner. Server for frokost, brunsj eller ettermiddagste eller Merida .

Hva du trenger

• 1/2 pund / 250 gram usaltet smør (myknet)
• 1 1/3 kopper / 250 gram sukker
• 6 egg
• 1 klype salt
• 2 kopper / 250 gram mel
• 1 ts kanel

Hvordan å klare det

1. Varm opp ovnen til 375 F.
2. Det første trinnet i å lage lyse og smarte Mantecadas er å krem ​​smør og sukker sammen riktig. La smøret ut ved romtemperatur i minst 30 minutter for å myke. Klipp smøret i stykker og sett i en medium eller stor blandeskål. Smør smøret med en elektrisk mikser på lav hastighet i omtrent 30 sekunder for å piske den. Tilsett sukkeret i bollen og slå på høy hastighet til blandingen blir en blekgul farge, og skraper siden av bollen til og med.

1. Skall eggeplommer fra hvite, plasser dem i forskjellige boller. Med den elektriske miksen på medium hastighet, legg eggeplommene en etter en til smør og sukker.
2. Pass på at skålen og slagrene er rene og tørre, eller hvite vil ikke stivne. Slå egghvittene til stive topper. Først, slå på sakte fart til skum, deretter høyt til stivt. Legg til en klype salt for å stabilisere de hvite. Ikke overstyr. Brett hvittene inn i de andre ingrediensene ved å bruke langsomme, myke bevegelser.
3. Sift melet. Mens du slår blandingen på lav hastighet, legg til melet litt om gangen. Drys i kanel og bland inn.
4. Linje muffinspanne med papirbakekopper. Skyll smeten forsiktig inn i koppene til ca 1/2 til 3/4 full. (Oppskriften gjør 18 til 24 stykker.) Stryk toppen av hver Manteca RDA med litt granulert sukker.
5. Bake i en varm ovn på midtstativet i ca. 15 til 20 minutter. Kakene skal vende en gylden farge og sukker vil danne en skorpe. Når du er ferdig, bør en tannpirke satt inn i midten av en kake bli ren.
6. La avkjøles før du setter ut pannen.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	148
Total mengde fett	10 g
Mettet fett	5 g
Umettet fett	3 g
kolesterol	72 mg
natrium	92 mg
karbohydrater	14 g
Kostfiber	0 g
Protein	2 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)