Denne kremen av grønnsaksuppe er varm og tilfredsstillende, perfekt til lunsj eller middag i de kalde månedene. Den er tykkere av naturlig stivelse fra gulrøtter, roser og poteter, og vi legger til litt varm krem rett før vi serverer den.
Hva du trenger
- 2 mellomstore gulrøtter (avskallet)
- 2 stilker selleri
- 1/2 middels rope
- 1 kopp kål (strimlet)
- 1/2 kopp purre (hvit del, hakket)
- 1 medium potet (Russet eller annen stivelse)
- 2 ss smør (usaltet)
- 1 middels løk (avskallet og grovhakket)
- 1 fedd hvitløk (skrelt og knust)
- 1/2 kopp hvitvin (tørr)
- 1 qt kjøttkraft (grønnsak eller lager)
- 1 klype salt (kosher)
- 1 klype hvit pepper (malt, smake)
- 1/4 kopp krem (varm)
Hvordan å klare det
- Skjær gulrøtter, selleri og grøt i (omtrent) like store biter, omtrent 1 til 1 tomme tykk. Ikke vær redd for presisjon - suppen skal likevel bli puréed. Vi vil bare at stykkene skal være av ensartet størrelse slik at de lagrer jevnt.
- Peel potet og kutt den i stykker omtrent samme størrelse som de andre grønnsakene.
- Varm smøret over en lav til middels varme i en tungbunnet suppepotte.
- Tilsett løk, hvitløk og grønnsaker (men ikke potet) og kok i 2-3 minutter eller til løket er litt gjennomskinnelig, omrør mer eller mindre kontinuerlig.
- Legg til vinen og lag i et minutt eller to eller til vinen ser ut til å ha redusert med omtrent halvparten.
- Tilsett vegetabilsk lager , øk varmen til middels høy og kok opp. Senk deretter varmen og kok i 5 minutter, legg deretter til potet. Kok i ytterligere 15 minutter eller til potetene er myke nok til at de lett kan gjennombores med en kniv. Ikke la dem bli grøtaktig, skjønt.
- Fjern fra varme og puré i en blender, arbeid i batchene om nødvendig.
Tips: Vær forsiktig når du behandler varme elementer i en blender, da den varme dampen noen ganger kan blåse blenderdekslet av. Start sakte hastighet med lokket litt ajar for å lufte noen damp, deretter pakke lokket og øke blandingshastigheten. - Returner puréed suppe til gryte og bring til en simmer igjen, legg til mer kjøttkraft eller lager for å justere tykkelsen om nødvendig.
- Smak med Kosher salt og hvit pepper. Rør koppen varm krem i suppen like før servering. Eller garnér hver enkelt suppe bolle med en dollop eller virvel av krem.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 208 |
| Total mengde fett | 8 g |
| Mettet fett | 5 g |
| Umettet fett | 2 g |
| kolesterol | 21 mg |
| natrium | 190 mg |
| karbohydrater | 28 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 5 g |