23 er Michael Jordanas berømte Chicago restaurant, og dette er deres oppskrift på Delmonico Steak .
Hva du trenger
- 4 14 ounce / 400 g ribbøyebiff
- 2 portabello sopp, stengler og gjær fjernet
- 12
- soltørkede tomater
- 4 friske rosmarinter
- salt og pepper etter smak
- Biffsauce:
- 1 kopp / 240 ml biff lager
- 1/2 kopp / 120 ml balsamicoeddik
- 1/4 kopp / 60 ml fersk ingefær, finhakket
- 1/4 kopp / 60 ml skaller, finhakket
- 1/4 kopp / 60 ml gulrøtter, finhakket
- 1/4 kopp / 60 ml selleri, finhakket
- salt og pepper etter smak
Hvordan å klare det
- Kombiner ingefær, sjalott, gulrøtter og selleri i en kasserolle over en middels høy varme. Karamelize (det betyr å sauté til brunet litt). Hell langsomt i balsamicoeddik , røring. Reduser med 1/2 og tilsett oksekjøtt. Kok. Ses etter smak.
- I mellomtiden forvarmer du grillen. Grill biff . Seske sopp med salt og pepper og legg på grillen. Grill biff til ønsket doneness og sopp til de er ømme. Fjern alt fra grillen. Skjær sopp i små trekanter. Skewer sopp biter med soltørrede tomater på rosmarin.
- Legg grillet biff på en tallerken. Topp med rosmarin spyd og saus. Tjene.