Et dusin uunnværlige ingredienser for spansk mat

Den spanske kokken sørger for at hennes (eller hans) pantry er velfylt med de essensielle ingrediensene som brukes daglig i spansk mat. Sjekk denne listen mot innholdet i pantryet ditt. Du har sannsynligvis allerede alle eller de fleste elementene. Spansk matlaging bruker mye olivenolje , hvitløk, friske eller hermetiske tomater og andre grunnleggende ingredienser som finnes i de fleste kjøkken. Hvis du mangler noe, gå til butikken og lager opp!

• Oliven olje

Du trenger minst 1 liter eller kvart med ekstra jomfruolje . Hvis du foretrekker en lettere smak, prøv "vanlig jomfruolje", men hopp over flasker merket "blended" eller "light"! De vil ikke ha mye smak og du kan ikke være sikker på kvaliteten du kjøper fordi disse betingelsene ikke er regulert. I tillegg til olivenolje, sørg for å få litt lettere smakerolje på hånden som Canolaolje, hvis du vil ha en smak som ikke er så sterk. For å lære mer om hva som er viktig, les Kjøpe spansk olivenolje og les Tips for Stek med spansk olivenolje .

• Frisk hvitløk

Forsikre deg om at du alltid har minst 2 hoveder av hvitløk. Hvis du ikke normalt koker med hvitløk, må du oppbevare den på et kjølig og tørt sted, og før du starter en oppskrift som krever det, må du kontrollere at den ikke tørkes ut eller spirer. Hvis det er, kast det og kjøp ferske hoder. Når du kjøper hvitløk, se etter solide, faste hoder, ikke lyse eller hule.

Lær mer om hvitløk og "garlicky" spanske oppskrifter!

• Peppers og paprika

Peppers, også kalt chile, chili eller chili peppers er hjemmehørende i Amerika og ble raskt en del av spansk diett . I spansk mat brukes peppers eller pimientos i mange forskjellige retter. Det er et ubegrenset antall oppskrifter for paprika fylt med fisk eller kjøtt.

Den spanske også tørr peppers og slip dem i et fint pulver, gjør paprika eller pimenton .

Spansk paprika eller pimenton er en viktig mat til lager og en så verdsatt ingrediens, at det nå er 2 "Opprinnelsesbetegnelser" for paprika i Spania. Spansk paprika kan være søt eller krydret, røkt eller ikke. Søte spanske paprika finner du i eksklusive supermarkeder og spanske matbutikker . Hvis du ikke finner det i ditt område, sjekk kilder på nettet, som La Española Meats. Ved å bruke dårligere paprika vil det endre smaken. Lær om spansk paprika, hvordan den er laget, og de forskjellige typene som er tilgjengelige i denne artikkelen på spansk paprika eller pimentón .

• egg

Hold et dusin store egg på hånden. En typisk potet omelett eller tortilla de patata for fire tar 5-6 egg av seg selv. Mange oppskrifter for spanske desserter krever minst 2 egg.

• poteter

Poteter er en så viktig ingrediens i så mange spanske supper, stuinger, gryteretter og side retter. Hold en 5 eller 10 pund på hånden.

• Tomater og Tomat Sauce

Som alle middelhavsfolket trives spanske tomater på mange måter - friske eller kokte i mange forskjellige retter. Pass på at du har både friske tomater, samt et par bokser med tomatsaus og en stor krukke med knuste tomater.

• Spanskvin

En flaske rødvin og en hvit - begge til hånd for matlaging. Hvis kjøkkenet ditt er varmt eller du bor i et varmere klima, lagrer du eventuelle åpne vinflasker i kjøleskapet for å forhindre at de går dårlig. ( Lagring av vin i kjøleskapet vil ikke påvirke smaken hvis du lagrer med det.) Les om hvert vinproducerende område i Spania i vår Drikkekategori . La Rioja viner er fantastisk deilig for å drikke, også!

• Persille

Persille brukes så mye i spansk mat som slaktere i Spania gir den bort! I USA, kjøp det som heter italiensk persille , siden det er typen med de flade bladene, i stedet for krøllete blader. Hvis persille i kjøleskapet ditt har visnet litt, friske det opp: Trim stilkene og sett i et høyt glass vann i kjøleskapet i en time.

• løk

Hold 3-4 løk på hånden - helst gulløk.

De brukes i de berømte spanske omelettene og de fleste spanske hovedretter og side retter. Du kan også ønske å ha en rød løk på hånden for salater, siden de ikke har så sterk smak og er litt søtere.

• Rosemary, Thyme, Oregano og Saffron

Rosemary, timian og oregano er de tre viktigste krydder som du finner i de fleste spanske matoppskrifter. Pass på at du har en forsyning på hånden - fersk eller tørket. Hvis du kjøper tørkede krydder, må du bruke dem innen ca ett år. Hvis du ikke gjør det, kaste dem og kjøp ferske flasker. Saffron er eksotisk og litt kostbar. Det er krydderet som gir risen i paella en vakker gylden gul. Saffron er faktisk en liten del av krokusblomsten og må høstes for hånd, slik at prisen holdes høy. De fleste supermarkeder bærer det i krydderøyet.

• Fransk-stilbrød

Flere baguetter eller barras skal være til stede hele tiden. Fransk-stilbrød er viktig for et spansk måltid. Brød serveres på hvert spansk måltid og med spansk tapas og merienda , eller ettermiddagsmat. Vi foreslår at du kjøper bakervarer brød og fryser 2-3 baguetter, og ta dem ut for å tine som du trenger dem. Hvis du trenger mindre enn en helmelk, er frosne baguetter enkelt å bryte i to med en rask whack mot tellerens kant - så returner den andre halvdelen til fryseren.

• Melk

Minst en halv gallon hel eller 2% melk skal være til stede hele tiden. Spanske supper og mange desserter, som flan ring for det. Ikke glem at du trenger den til café con leche om morgenen og den spanske varm sjokolade på kalde netter.